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S'estan mostrant les entrades d'aquesta data: de setembre 6, 2013

Desarrollan pastas tomando como base harinas no tradicionales

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Desarrollan pastas tomando como base harinas no tradicionales Las pastas contienen un alto porcentaje de fibra, fitoestrógenos, flavonoides y ácidos grasos especiales, beneficiosos para la salud. Investigadores del Instituto Nacional de Tecnología. Industrial de Argentina (INTI) desarrollaron pastas frescas utilizando harinas no tradicionales  elaboradas a partir de granos de sorgo, maíz, trigo, avena, arroz, arveja proteica, soja, lino, así como los salvados y gérmenes de alguno de ellos. Las mismas c ontienen un alto porcentaje de fibra ( si son integrales y para que no tenga pesticidas la fibra como el grano tiene que ser de agricultura ecológica), fitoestrógenos - compuesto químico asociado a la regulación del colesterol -, flavonoides - metabolitos vegetales antioxidantes- y ácidos grasos especiales, beneficiosos para la salud. La licenciada Marcela Cordara, del Centro de Cereales y Oleaginosas del INTI señaló, “Las pastas que se han desarrollado son pastas secas co

Los Spätzle

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Plato de Spätzle de formas redondeadas. Plato de Spätzle de formas redondeadas . Los Spätzle (en el dialecto de Suabia se trata de un diminutivo de Spatzen - gorrioncitos -, conocido desde el siglo XVIII como Wasserspatzen , también Spätzli o Spatzen ) son una forma de pasta muy conocida en Suabia (donde se suele denominar también Spätzlâ o Spatzâ ) y el sur de Alemania , donde es muy empleado como acompañamiento de carnes y como plato único (el denominado Käsespätzle o spätzle con queso ). Se puede decir que se trata de una pasta muy popular en la cocina alemana del sur y que rara vez se encuentra en el norte. Es frecuente también en la cocina austríaca , sobre todo en el Estado de Vorarlberg . Spätzle con mantequilla, con formas alargadas (típico de las zonas septentrionales: Colonia ) con su pinza . http://en.wikipedia.org/wiki/Sp%C3%A4tzle Prensa para späetzle Cuando os hablamos de los späetzle o spatzle os mencionamos que había distintos utensilios d