Les Herbes de Can Riera-Jaume Riera Villagrasa

 

Les Herbes de Can Riera-Jaume Riera Villagrasa

Blog: Gent Bonpreu / Esclat

“La producció ecològica ens dóna una herba amb més gust, més aromàtica i amb les propietats de la planta intactes”

19/juliol/2016

Els orígens de Riera-Villagrasa es remunten a l’any 1171 quan el senyor del castell de Burriac va regalar a un vassall seu uns terrenys a la riera de Premià, com a agraïment per els serveis prestats. Va ser ara fa 25 anys quan en Jaume Riera, gerent de l’empresa, i el seu equip humà es va especialitzar en el cultiu de les herbes aromàtiques, medicinals i culinàries. Des de fa 4 anys, compten amb Les Herbes de Can Riera que és la marca amb què podràs trobar les seves herbes aromàtiques a Bonpreu i Esclat. A través d’aquesta entrevista, coneixerem més d’aprop el procés d’elaboració d’aquestes plantes culinàries.

ENTREVISTA A JAUME RIERA, gerent de Riera-Villagrasa
1. Quins tipus de productes comercialitzeu amb la marca Les Herbes de Can Riera?
Nosaltres produïm planta culinària en diferents presentacions: plantes en testos de petit format per col·locar a la cuina o al balcó i, d’altra banda, també produïm herba fresca ja tallada i flors comestibles.
2. La tradició del cultiu veiem que ve d’antic a casa vostra, però com sorgeix la idea d’especialitzar-vos en el conreu de les herbes aromàtiques?
Sempre hem estat una empresa inquieta i amb ganes de cercar nous productes i nous canals per arribar millor al consumidor. En aquests anys hem rebut diversos guardons, com el Premi a la Empresa Tradicional, també un Diploma en els premis PITA (Premi a la Innovació Tecnològica), la Medalla al Mèrit Agrícola i hem estat una de les empreses seleccionades per el programa Accelera el Creixement. Així mateix, també participem  en les diferents iniciatives que hi ha a Catalunya per la promoció de producte.
3. Totes les plantes de Les Herbes de Can Riera són ecològiques? De quins distintius o certificacions disposeu que ho avalen?
Sí, des de fa ja deu anys estem certificats pel Consell Català de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE) en tota la empresa, i també tenim el segell AB (Agriculture Biologique) que és el més reconegut a França.
 4. Can Riera s’ubica al Maresme, per tant, tots els productes són de proximitat, oi?
Disposem de dues finques de cultiu a Premià de Dalt: en una –Can Riera–, hi fem les herbes fresques tallades i les flors, i a l’altra –Les Planes– hi produïm la planta en test. Tradicionalment, el Maresme destaca per tenir un clima molt benigne, els freds de l’hivern queden aturats per la Serralada Litoral i la marinada, l’aire que ve de mar, ens refresca l’ambient a l’estiu.
5. Quins avantatges aporten els vostres productes respecte a les plantes de cultiu tradicional?
Queda demostrat que la producció ecològica ens dóna una herba amb més gust, més aromàtica i amb les propietats de la planta intactes, com les vitamines i els minerals. Alhora, hem de pensar que les plantes ens aporten salut: l’alfàbrega és digestiva, la menta va bé pels refredats i tonifica la pell, el coriandre és ric en vitamina K, el julivert és antioxidant… i en general, l’ús de les herbes a la cuina ens ajuda a reduir la sal en els menjars.
6. Els clients de Bonpreu i Esclat trobaran, d’una banda, plantes culinàries en test i d’altra banda manats d’herbes fresques ja llestes per cuinar. De quines espècies?
Les més populars en test són l’alfàbrega, la menta i el julivert. I pel que fa a herbes fresques hi ha: l’alfàbrega, que és pot utilitzar per fer pesto o per l’amanida; la menta, per exemple per a les faves; el julivert per preparar unes gambes a la graella; el coriandre per al guacamole; i el cibulet que queda boníssim a sobre d’una torrada amb formatge fresc!
7. Quina és la quantitat anual de plantes aromàtiques i medicinals que produïu?
En total fem uns dos milions i mig de planters (exportem un 60% de la producció), en testos fem unes 200.000 unitats i uns 300.000 herbes fresques tallades.
8. Ens pots explicar alguna curiositat o anècdota relacionada amb les Herbes de Can Riera?
Des de fa anys, fem showcookings, és a dir, demostració de receptes fàcils i pràctiques i també tenim un foodtruck i ens desplacem allà on ens demanin. Fa dos estius, vàrem anar a França a fer dos showcookings i ens va caure una gran tempesta d’aigua i vent, que va fer baixar molt les temperatures. I com que portàvem receptes d’estiu… ens vam acabar menjar nosaltres el gaspatxo i les herbetes!
Aquests shows els fa la Judit, que és la següent generació dels Riera, podem dir que jo em dedico a fer plantes i ella, les talla i se les menja! També convé destacar que és la cuinera de l’equip de Moto3 d’en Sito Pons, per la qual cosa els pilots i mecànics també mengen les nostres herbes!

https://www.bonpreuesclat.cat/blog/-/blogs/-la-produccio-ecologica-ens-dona-una-herba-amb-mes-gust-mes-aromatica-i-amb-les-propietats-de-la-planta-intactes-?_33_redirect=%2Finici

may 12, 2015 Cristina Anguera No Comments

Hoy os presentamos a Jaume Riera, gerente de Riera Villagrasa, empresa especializada en plantas aromáticas, medicinales y culinarias, tanto de semilla como de esqueje con certificación ecológica.

Riera de Sant Pere, 180
08338 Premià de Dalt (Barcelona)
T.  +34 93 752 29 89
F. + 34 93 751 54 78
GPS: 41,49749383, 2,36413502
www.rieravillagrasa.com
admin@rieravillagrasa.com

• ¿Qué novedades presenta Riera Villagrasa en esta edición de Viridalia?

En esta edición sigue teniendo protagonismo la planta aromática y la culinaria y también incidiremos en la planta medicinal: las plantas curan, es un lema y una realidad, que debemos ir repitiendo.

• ¿A quién cree que le pueden interesar más sus productores?

Normalmente nos compran productores y luego se comercializa en distintos canales, como los Gardens y la jardinería.

• ¿Cuáles cree que son las tendencias de consumo del sector de la horticultura?

Se hace difícil de decir pero, a nivel general, nos hace falta ampliar la oferta hacia los grupos de productos para crear colecciones que interesen al consumidor, y crear canales comerciales de mayor abasto que los que tenemos en la actualidad, donde posiblemente, habrá que ajustar el producto a la nueva realidad.

• ¿Qué encontrarán las personas que asistan a Viridalia 2015 en visitar las instalaciones de Riera Villagrasa?

Las visitas se encontrarán un plantel especializado en planta aromática, medicinal y culinaria, con más de 25 años de experiencia y donde se continua innovando ya sea por producto, canal comercial o presentación.

• ¿Cuáles son los valores que quiere transmitir Riera Villagrasa actualmente y mediante Viridalia?

La innovación y los cambios constantes para avanzarnos, viendo las tendencias del consumo y adaptar el producto hacia aquí.

http://viridalia.com/entrevista-jaume-riera/

Herbes de Can Riera –

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Herbes de Can Riera es uno de nuestros compañeros de viaje. Sus fincas están situadas en Premià de Dalt, comarca del Maresme, donde se producen las plantas aromáticas y culinarias que se pueden encontrar en Veritas.
Jaume Riera, fundador de Herbes de Can Riera, una empresa familiar agraria especializada en el mundo de las plantas culinarias, explica que “cuando empezamos con la planta aromática en 1992 su utilización era básicamente para jardinería; pero hacia el 2000 se empezó a extender la tendencia del huerto urbano. En 2013 se estableció una relación comercial con Veritas; cordial y cercana. De hecho, Veritas es un cliente que no acompaña en nuestro crecimiento y nos permite hacer propuestas de futuro”.
Para asegurar una planta totalmente ecológica de principio a fin, la producción de las fincas Riera funciona como un circuito cerrado. “El primer paso es la producción del planté. Después sembramos y a continuación viene la cosecha. Cada día cosechamos, cada día entregamos”, resume Jaume Riera. Para combatir las plagas se utilizan diversos métodos. Por ejemplo, los tratamientos con productos naturales, como el extracto de ortiga. También se establece la lucha biológica con insectos depredadores, para conseguir un equilibrio entre depredador y plaga.
Las hierbas aromáticas y culinarias han dejado de ser simples condimentos y se han convertido en el alma de muchas recetas: no sólo dan vida y sabor a los platos, sino que a la vez aportan salud y energía.

• Albahaca: está considerada un gran agente antiestrés, es digestiva y ayuda a reducir la tos, el dolor de cabeza y el colesterol. Es el condimento ideal para pastas, arroces y huevos, y casa perfectamente con verduras y hortalizas, como tomates, berenjenas y pimientos. Te recomendamos la ensalada de tomate con mozzarella y albahaca.
• Cebollino: destaca por su baja aportación de calorías y sus cualidades antibacterianas y antifúngicas. Contiene flavonoides antioxidantes y ayuda a reducir el colesterol- Tortillas, ensaladas, canapés, cremas, salsas… Son innombrables los platos a los que se puede añadir. Te recomendamos el arroz integral salteado con jengibre y cebollino.
• Cilantro: es rico en vitamina K y sus semillas activan la digestión y alivian los gases intestinales. Su aroma penetrante tiene un protagonismo principal en la gastronomía de multitud de países y está presente en recetas de pollo, cordero, pescado, marisco, verduras, pastas, arroces… Te recomendamos el guacamole con crema de queso.
• Orégano: las hojas frescas tienen una gran concentración de hierro, manganesio, cobre y otros minerales importantes. Tiene un gran poder aromatizante capaz de personalizar pastas, pizzas, ensaladas, asados, salsas y ensaladas. Te recomendamos las empanadillas de queso, tomate seco y orégano.
• Perejil: antidiabético, antiinflamatorio, antiedad… El perejil aporta vitaminas y un toque especial a cualquier plato, ya sea de carne, pescado, huevos o verduras, y se elaboran las salsas más deliciosas. Te recomendamos los huevos en salsa verde.
• Romero: es una de las hierbas más antioxidantes que existen y contribuye a fortalecer el corazón y a equilibrar el colesterol. Resulta especialmente adecuado para acompañar todo tipo de carnes; ternera, cordero, cerdo, pollo o pavo. Te recomendamos el cordero con romero y limón.
• Tomillo: muy digestivo, destaca por ser una excelente fuente de minerales y fibra. Se utiliza en sopas, panes, guisos, estofados o croquetas y combina perfectamente con calabacines, patatas y berenjenas. Te recomendamos la sopa de tomillo.
• Eneldo: tiene propiedades que alivian la retención de líquidos y es muy digestivo. De aroma delicado y sabor un poco picante, combina bien con pescados, carnes asadas, patatas y guisantes, Te recomendamos la crema fría de pepino y calabacín con eneldo.
• Menta: tiene propiedades digestivas y antidiarréicas, además de ser antiséptica y tonificante. Puede aliviar las picaduras de mosquitos y es adecuada en casos de resfriados y sinusitis. Uno de los usos más populares es la infusión, aunque también es muy habitual su presencia en repostería, preparación de cócteles y sorbetes, y como ingrediente destacado en ensaladas y platos de carne. Te recomendamos el helado de chocolate con menta fresca.
• Salvia: activa la circulación de la sangre, equilibra el sistema nervioso y tonifica el aparato digestivo. Es ideal para acompañar legumbres, carnes, quesos y pescados, además de aromatizar aceites, sopas y arroces. Te recomendamos las judías con salvia.
• Marialuisa: facilita la digestión, tiene efectos antiespasmódicos y antiinflamatorios, y evita los gases intestinales. También es muy beneficiosa para expulsar mucosidades y combatir la tos. Las hojas se pueden tomar en infusión y añadir picadas a salsas marinadas y aliños Te recomendamos el arroz con curry e infusión de marialuisa.
• Melisa: está indicada para tranquilizar los nervios y también es eficaz en caso de dolores de cabeza y digestiones difíciles. Es un buen condimento para ensaladas, tortillas, rellenos de carne y guisos de pescado, aunque el uso más común es para aromatizar pasteles de fruta, helados y mermeladas. Te recomendamos el sorbete de fresas con melisa.
• Kalanchoe: las hojas contienen un compuesto orgánico que consigue detener la proliferación, propagación y renovación de las células cancerosas. Se pueden tomar una o dos hojas en zumos frescos, ensalada o infusión.
• Aloe vera: su savia es refrescante y cicatrizante y hace siglos que se utiliza para tratar quemaduras e inflamaciones. Hay que abrir la hoja por la mitad y utilizar el gel directamente.

http://www.veritas.es/herbes-de-can-riera-companeros-viaje/