Análisis fundamental de Ebro Foods ¿Está sobrevalorada?-La Pasta y sus formas
Análisis fundamental de Ebro Foods ¿Está sobrevalorada?
Valoración de Ebro Foods
En este documento se va a llevar a cabo una valoración de la empresa Ebro Foods SA pasando por diversas variables e índices con el fin de determinar su situación y viabilidad para invertir en ella. Todos los datos están compresos entre el año 2012 y 2015 ya que los del 2016 no son consolidados.Capitalización
La capitalización se trata de incrementar el capital propio tomando una parte de las ganancias. Cuanto más mayor sea la capitalización y su frecuencia, más rápido será el crecimiento de la empresa. La capitalización de Ebro Foods va creciendo y esto le permite ser más grande.
Análisis DAFO
Fortalezas:
Gran diversificación geográfica en países productores y consumidores, lo que permite una mayor libertad de manejo de preciosEbro Foods es líder en mercado nacional e internacional con presencia en 76 países.
Gran grupo alimentario con importantes recursos e sinergias. Cuenta con 70 marcas: Panzani®, Ronzoni®, American Beauty, etc en pastas y salsas y, Sucess®, Minute®, Oryza®, Bosto®, La Cigala® y La Fallera® en el sector arrocero.
Debilidades:
Condiciones de trabajo no adecuadas en países terceros
Tanto arroces como pastas son productos básicos en un mercado maduro y crecimiento escaso a largo termino.
Amenzas:
Los precios en mercados internacionales están en descensoLa competencia aumenta las marcas propias
Crecimiento de la marca que distribuye sus productos, que da a una pérdida de negociación.
Oportunidades:
Profundizar la diversificación del producto con innovaciones.Diversificación hacia productos que generen mayor rentabilidad y fortalecer los ya existentes.
Datos macroeconomicos:
Datos y variables macroeconómicas son de gran relevancia para el entendimiento de la evolución sectorial y los efectos en el negocio.A 1 de febrero el PMI es real es mayor al previsto, por tanto, supera las expectativas con una décima, lo que son buenas noticias.
Respecto a cualquier cambio en los tipos de interés de un Banco Central afectan a la demanda de la divisa de un país, y en consecuencia, a su valor relativo. Esto es el tipo de cambio. En caso de una subida en los tipos el crecimiento sería inferior ya que habría una inflación que afectaría las materias primas de Ebro Foods y viceversa
Otro indicador macroeconómico es el PIB, el cual, si lo comparamos con el de la industria manufacturera, podemos determinar que ha tenido caídas y recuperaciones más fuertes que el de la industria manufacturera en la cual está incluida Ebro Foods.
Producto Interior Bruto a precios corrientes y VAB de la industria manufacturera.
Analisis del balance
El análisis del balance nos permitirá conocer la situación de la empresa a finales del 2015.
El activo está formado por todos los bienes y derechos que son de la empresa y esto es igual al pasivo que representa los fondos propios que se amplían con capitalización nombrada al inicio y lo exigible. El de Ebro Foods es de 3.403.676 miles de €. Y en el 2014 fue 3.112.068 miles de €.
Deuda Neta=Deuda Financiera (Corto y Largo plazo) – (Caja + Inversiones Financieras Temporales)
El cálculo muestra cual es la situación financiera de la empresa después de saldar todas sus deudas. En cuanto a la estructura financiera, Ebro Foods se caracteriza por tener financiación mediante recursos propios del 60% aproximadamente, frente al 40% de financiación ajena. Por ello, se considera que es una empresa de con una ligera aportación externa a la empresa frente a la mayor cantidad de fondos propios, siendo una empresa ligeramente endeudada mientras que este sector en que opera la estructura del patrimonio suele tener un mayor volumen de endeudamiento frente a el capital propio.
Fondo de maniobra:
El fondo de maniobra es negativo, con una caída pronunciada en el año 2014. Esto se debe a que tuvieron un gran crecimiento en deudas a corto plazo. Pero en el año siguiente, 2015, vuelve a los valores que tenía anteriormente. El ratio de fondo maniobra sobre el activo esta sobre los -0,04.
Ratio fondo de maniobra sobre Activo Ebro Foods y del sector
Durante los cuatro años se puede observar que los valores de la ratio corriente son menores a uno. Junto con los valores negativos del fondo de maniobra muestran una carencia de liquidez continua que se debe a la falta de activos o descoordinación de los vencimientos de las deudas.
Cuenta de resultados
La cuenta de resultados nos informa sobre el resultado de la gestión de la empresa determinada por las operaciones diarias que son continuas. Por tanto muestra el estado real de una empresa y es un buen indicador para la inversión o no en la empresa.
A partir de la tabla superior se determina que Ebro Foods ha aumentado sus ventas pero también lo ha hecho su EBITDA. Sin duda, esto estrecha el Margen y por tanto le es necesario facturar más para ganar más, aunque en el 2015 no fue suficiente. Así pues, sus ventas se incrementaron en un 16,1% y el EBITDA un 9,6%, siendo el cambio en margen EBITDA de un -5,6% En cuanto al beneficio neto, este disminuyó. Esto se ve afectado por el hecho de la falta del resultado financiero extraordinario de la venta de Deoleo.
También hay que tener en cuenta que llevaron a cabo inversiones corporativas con el fin de introducirse en el mercado bio y crecer en él.
Ratios sobre los resultados
ROA y ROE de Ebro Foods
El ROA muestra el rendimiento que se obtiene a través de los activos de la sociedad. Teniendo en cuenta que los activos principales de Ebro Foods son las participaciones y acciones y los ingresos vienen principalmente de los dividendos repartidos, podríamos decir que la rentabilidad económica depende de la política de dividendos. La situación de Ebro Foods es favorable en comparación con empresas del sector ya que la rentabilidad económica de las otras empresas es negativa desde el 2012 al 2015 debido a los resultados de explotación negativa.
ROE muestra unos valores muy satisfactorios ya que los valores del sector tiene ROE negativo.
la tendencia del ROE de Ebro Foods es causada por un aumento del apalancamiento que disminuye la rentabilidad económica y por el efecto fiscal.
En el 2014 hubo un gran reparto de dividendos que hace la compañía más atractiva, sin embargo, en el 2015 el ROE desciende un 2%.
Valoración por múltiplos
El beneficio de la acción está contenido 17,1 veces en el precio actual de la acción. Comparándolo con la media de los últimos cinco años podemos determinar que está por arriba, así que tiene una valoración positiva incluso consultando la diana del país y la del sector ya que esta última a pesar de ser 22 y ser mayor hace referencia a un nivel mundial.
En cuanto a la relación entre el precio de la acción y y su valor real o justo podemos decir que su valor corriente es mayor al ser de 1,10 mientras que la media de los últimos cinco años es de 1,06 y la media del país es de 1,03.
En general, viendo otros múltiples podemos observar que es una tendencia que se repite y por tanto podemos determinar que Ebro Foods está sobrevalorada en bolsa.
Ésta valoración está hecha por estudiantes de a Universidad de Valencia con el objetivo de participar en el concurso para estudiantes de la Facultad de economía de dicha universidad. El motivo del concurso se debe a la participación de Rankia en el Foro de Empleo de la Facultad de Ecnomía de la Universidad de Valencia, en la cual se impartió un curso de valoración de empresas y se abrió el plazo para participar en el concurso. Esta valoración no supone recomendación alguna
, 5 de Junio de 2015 – 10:05 h.
Ebro como tal tiene sus inicios en una empresa azucarera que se constituye en el año 1911. Esa empresa ha ido creciendo e incorporando otras áreas de negocio como el arroz en el año 1989 a través de la compra del 60% de Herba a la familia Hernández. En el 1998 se fusiona con la sociedad general Azucarera convirtiéndose en Azucarera Ebro y en el año 2000 se alía con Puleva dando lugar a Ebro Puleva. Cinco años más tarde incorpora a su negocio la división de pasta.
El grupo fue creciendo gracias a la adquisición de empresas marquistas de arroces como Herba, Riviana y Minute Rice. El sector de la pasta también fue unos de motores de su expansión con la compra de Panzani, New World y Ronzoni entre otras.
Desde 2004 hasta el 2014 todas sus adquisiciones están enfocadas al sector del arroz y la pasta dejando de lado las demás áreas. Su denominación como Ebro Foods es en 2008 cuando vende el negocio azucarero y dos años más tarde el lácteo. Un hito importante para esta empresa es la compra de la división arrocera de SOS en 2011. Especial interés tuvo esta adquisición a Deoleo ya que tras esta operación, Ebro entró en el capital de la líder mundial en la comercialización de aceites con un 9,33%. Todo apuntaba a una posible fusión pero finalmente Ebro Foods vendió su participación de la aceitera en 2014. Su última inversión ha sido la compra del 52% Garofalo, empresa italiana de pastas.
La compañía presidida por Antonio Hernández Callejas cotiza en el mercado continuo de la Bolsa de Madrid, Barcelona, Bilbao y Valencia.
FACTURACIÓN
Ebro Fodds ha cerrado el ejercicio correspondiente al año 2014 con una cifra de negocio que asciende a 2.121 millones de euros. En relación con los 1.957 millones de euros obtenidos en 2013, los ingresos muestran crecimientos del 2,6%.
Haciendo un desglose por línea de negocio, la división Arroz facturó 1.140 millones de euros y muestra un crecimiento del 4,6% comparada con 2013. Mientras la división Pasta y Salsa ingresó 1.029 millones de euros en 2014. Esta línea ganó un 12,5% más respecto a 2013. La adquisición de Garofalo contribuyó a estos resultados con unas ventas de 61,2 millones de euros.
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En el primer trimestre de 2015 el beneficio neto se contrajo un 22% hasta 30,2 millones de euros. La facturación ha sido de 596,9 millones, un 19,4% más respecto al mismo periodo. Este avance se debe principalmente al buen comportamiento de la división arrocera, la contribución de Garofalo y en menor medida por el tipo de cambio. Su plantilla asciende a los 4.957 empleados y más de la mitad se encuentra en Europa.
ACTIVIDAD
Las áreas principales del negocio de Ebro Foods son el arroz y la pasta. Dentro de ellas, Ebro desarrolla su modelo de negocio con las diferentes tecnologías que existen: seco, fresco, cocinado y congelado. Es una compañía marquista con un portfolio de más de 65 marcas
La división del arroz es el área de negocio en la que el grupo ostenta la posición de líder mundial. Sus orígenes en España se remontan al año 1950 y es a partir del año 1986 cuando comienza su expansión internacional con la adquisición de marcas y compañías líderes en Europa, Estados Unidos y Canadá. Presentes hoy también en el continente africano y asiático. Esta línea de negocio supone el 50% del Ebitda total de Ebro.
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Ebro Foods cuenta con las marcas más importantes del sector del arroz, un ejemplo de ello son Brillante, SOS, Lustucr, Minute, La Fallera y hasta más de 65 marcas repartidas por todo el mundo.
La línea de negocio de pastas y salsas está representada por las sociedades New World Pasta, compañía líder en Estados Unidos y Canadá. Panzani que es número uno en Francia en los sectores de pasta seca y fresca, salsas, cuscús y sémola. Y la tercera Garofalo que es la empresa italiana con una posición importante en el segmento premium de pasta seca. Además de en estos países, las marcas del grupo están presentes también en otras áreas geográficas como Bélgica, Hungría, Reino Unido, Argelia, Emiratos Árabes Unidos y República Checa, de modo que en apenas ocho años Ebro se ha situado como el segundo fabricante mundial de pasta. El conjunto del negocio representa hoy el 50% del Ebitda total del Grupo.
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Uno de los pilares estratégicos de la compañía es su expansión geográfica. Actualmente trabaja en aquellos territorios donde existan marcas valorizadas que impliquen una barrera de entrada fuerte y por otro lado dirige su internalización donde sus marcas y productos tengan la oportunidad de desarrollarse. Tiene presencia en más de 38 países, a través de 23 filiales situadas en Europa, América, Asia y África. La compañía ha mantenido una intensa actividad internacional y ha generado el 92,8% de sus ventas fuera de España. En la península su importante industria se localiza en Cataluña, Andalucía, Galicia y Castilla y León. Siendo el primer grupo del sector de la alimentación en España en cuanto a facturación
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Los principales mercados en los que opera la empresa son Europa Occidental y Norteamérica, teniendo una creciente y muy interesante participación en mercados como Oriente Medio, África y Asia (a través de India y Tailandia principalmente).
http://www.invertia.com/noticias/dedicaebro-foods-3036096.htmEl grupo fue creciendo gracias a la adquisición de empresas marquistas de arroces como Herba, Riviana y Minute Rice. El sector de la pasta también fue unos de motores de su expansión con la compra de Panzani, New World y Ronzoni entre otras.
Desde 2004 hasta el 2014 todas sus adquisiciones están enfocadas al sector del arroz y la pasta dejando de lado las demás áreas. Su denominación como Ebro Foods es en 2008 cuando vende el negocio azucarero y dos años más tarde el lácteo. Un hito importante para esta empresa es la compra de la división arrocera de SOS en 2011. Especial interés tuvo esta adquisición a Deoleo ya que tras esta operación, Ebro entró en el capital de la líder mundial en la comercialización de aceites con un 9,33%. Todo apuntaba a una posible fusión pero finalmente Ebro Foods vendió su participación de la aceitera en 2014. Su última inversión ha sido la compra del 52% Garofalo, empresa italiana de pastas.
La compañía presidida por Antonio Hernández Callejas cotiza en el mercado continuo de la Bolsa de Madrid, Barcelona, Bilbao y Valencia.
FACTURACIÓN
Ebro Fodds ha cerrado el ejercicio correspondiente al año 2014 con una cifra de negocio que asciende a 2.121 millones de euros. En relación con los 1.957 millones de euros obtenidos en 2013, los ingresos muestran crecimientos del 2,6%.
Haciendo un desglose por línea de negocio, la división Arroz facturó 1.140 millones de euros y muestra un crecimiento del 4,6% comparada con 2013. Mientras la división Pasta y Salsa ingresó 1.029 millones de euros en 2014. Esta línea ganó un 12,5% más respecto a 2013. La adquisición de Garofalo contribuyó a estos resultados con unas ventas de 61,2 millones de euros.
En el primer trimestre de 2015 el beneficio neto se contrajo un 22% hasta 30,2 millones de euros. La facturación ha sido de 596,9 millones, un 19,4% más respecto al mismo periodo. Este avance se debe principalmente al buen comportamiento de la división arrocera, la contribución de Garofalo y en menor medida por el tipo de cambio. Su plantilla asciende a los 4.957 empleados y más de la mitad se encuentra en Europa.
ACTIVIDAD
Las áreas principales del negocio de Ebro Foods son el arroz y la pasta. Dentro de ellas, Ebro desarrolla su modelo de negocio con las diferentes tecnologías que existen: seco, fresco, cocinado y congelado. Es una compañía marquista con un portfolio de más de 65 marcas
La división del arroz es el área de negocio en la que el grupo ostenta la posición de líder mundial. Sus orígenes en España se remontan al año 1950 y es a partir del año 1986 cuando comienza su expansión internacional con la adquisición de marcas y compañías líderes en Europa, Estados Unidos y Canadá. Presentes hoy también en el continente africano y asiático. Esta línea de negocio supone el 50% del Ebitda total de Ebro.
Ebro Foods cuenta con las marcas más importantes del sector del arroz, un ejemplo de ello son Brillante, SOS, Lustucr, Minute, La Fallera y hasta más de 65 marcas repartidas por todo el mundo.
La línea de negocio de pastas y salsas está representada por las sociedades New World Pasta, compañía líder en Estados Unidos y Canadá. Panzani que es número uno en Francia en los sectores de pasta seca y fresca, salsas, cuscús y sémola. Y la tercera Garofalo que es la empresa italiana con una posición importante en el segmento premium de pasta seca. Además de en estos países, las marcas del grupo están presentes también en otras áreas geográficas como Bélgica, Hungría, Reino Unido, Argelia, Emiratos Árabes Unidos y República Checa, de modo que en apenas ocho años Ebro se ha situado como el segundo fabricante mundial de pasta. El conjunto del negocio representa hoy el 50% del Ebitda total del Grupo.
Uno de los pilares estratégicos de la compañía es su expansión geográfica. Actualmente trabaja en aquellos territorios donde existan marcas valorizadas que impliquen una barrera de entrada fuerte y por otro lado dirige su internalización donde sus marcas y productos tengan la oportunidad de desarrollarse. Tiene presencia en más de 38 países, a través de 23 filiales situadas en Europa, América, Asia y África. La compañía ha mantenido una intensa actividad internacional y ha generado el 92,8% de sus ventas fuera de España. En la península su importante industria se localiza en Cataluña, Andalucía, Galicia y Castilla y León. Siendo el primer grupo del sector de la alimentación en España en cuanto a facturación
Los principales mercados en los que opera la empresa son Europa Occidental y Norteamérica, teniendo una creciente y muy interesante participación en mercados como Oriente Medio, África y Asia (a través de India y Tailandia principalmente).
Ebro Foods reduce sus ventas y beneficios en 2013
- 27/02/2014
Arroces
El grupo Ebro Foods ha terminado el ejercicio 2013 con un beneficio en gestión continuada de 141,49 M€, lo que supone una reducción de un 12% respecto a los 160,97 M del curso previo. Según la propia compañía, esta contracción se debió a “la menor contribución de extraordinarios positivos ya que el año pasado tuvimos el beneficio de la venta de ‘Nomen’ e importantes reversiones por exceso de provisiones para los litigios de azucareros y lácteos”.
El beneficio neto cayó aún más, un 16,3%, de los 158,59 M del curso previo a los 132,75 M de 2013. Por su parte, las ventas del grupo se situaron en 1.956,65 M€, cifra un 1,2% inferior a los 1.981,13 M de 2012. Esta contracción se debió a unos menores costes de aprovisionamiento de la materia prima. La inversión publicitaria del año ha crecido, en cambio, un 8,5% hasta los 72 M€, siguiendo la estrategia de fortalecer las marcas.
Ebro Foods cierra así un ejercicio que tilda de “magnífico” en el terreno de pasta y de “endeble” en arroz. Ademaś, señala el fortalecimiento de su presencia en lineales, con un mayor crecimiento en los productos de valor añadido.
Dentro del terreno de las inversiones, destacan las adquisiciones que ha r ealizado de una planta en India , que le permite garantizar el abastecimiento de arroz basmati a todas las filiales del grupo, la compra del 25% de la italiana Riso Scotti y de la empresa canadiense Olivieri Foods , plataforma de pasta y salsa fresca en Norteamérica. Estas actuaciones están detrás del crecimiento en 93 M€ de la deuda de la compañía que alcanza los 338 M€. En cualquier caso, afirma seguir “teniendo una situación financiera muy holgada que nos permite seguir estudiando las diferentes oportunidades de adquisiciones que surjan en el mercado”.
Otras medidas destacadas en 2013 han sido la mejora de optimización de las estructuras industriales con inversiones en las fábricas de fresco en Francia y el cierre de la factoría de arroz en Alemania.
En el resto de Europa, el balance que hace la compañía ha sido muy positivo, especialmente en fresco, a pesar de ciertos impactos negativos, como la crisis de la carne de caballo o la dura competencia del mercado.
La división de pasta se mantuvo en cifras de ventas similares al año anterior. La facturación se situó en 915,12 M€ (-0,6%), con un Ebitda de 152,96 M€ (+5,8%) y un resultado operativo de 115,28 M€ (+4,6%).
https://www.alimarket.es/noticia/148286/ebro-foods-reduce-sus-ventas-y-beneficios-en-2013
Un ejemplo de pasta.
Mientras que algunas formas básicas de pasta hacen referencia a las formas de las que proceden como intentando sugerir la forma originaria, algunas de ellas mencionan el tiempo de cocción, la consistencia, la habilidad de retener salsas, la facilidad de ser comida etc. Algunas pastas son variedades regionales que no han sido difundidas a través de Italia. En algunos casos el corte de la pasta está presente en el nombre, e incluso la región, por ejemplo Rotelle se denomina Ruote o Rueda de vagón.
El beneficio neto cayó aún más, un 16,3%, de los 158,59 M del curso previo a los 132,75 M de 2013. Por su parte, las ventas del grupo se situaron en 1.956,65 M€, cifra un 1,2% inferior a los 1.981,13 M de 2012. Esta contracción se debió a unos menores costes de aprovisionamiento de la materia prima. La inversión publicitaria del año ha crecido, en cambio, un 8,5% hasta los 72 M€, siguiendo la estrategia de fortalecer las marcas.
Ebro Foods cierra así un ejercicio que tilda de “magnífico” en el terreno de pasta y de “endeble” en arroz. Ademaś, señala el fortalecimiento de su presencia en lineales, con un mayor crecimiento en los productos de valor añadido.
Dentro del terreno de las inversiones, destacan las adquisiciones que ha r ealizado de una planta en India , que le permite garantizar el abastecimiento de arroz basmati a todas las filiales del grupo, la compra del 25% de la italiana Riso Scotti y de la empresa canadiense Olivieri Foods , plataforma de pasta y salsa fresca en Norteamérica. Estas actuaciones están detrás del crecimiento en 93 M€ de la deuda de la compañía que alcanza los 338 M€. En cualquier caso, afirma seguir “teniendo una situación financiera muy holgada que nos permite seguir estudiando las diferentes oportunidades de adquisiciones que surjan en el mercado”.
Otras medidas destacadas en 2013 han sido la mejora de optimización de las estructuras industriales con inversiones en las fábricas de fresco en Francia y el cierre de la factoría de arroz en Alemania.
En arroz cae un 1,4%
La división de arroz de Ebro Foods ha terminado el año con una caída en las ventas del 1,4% hasta los 1.090,46 M€ y en el ebitda del 14,5% (137,63 M€). Por su parte, el resultado operativo se ha situado en 102,79 M€, un 21% menos que el año anterior. Dentro de esta rama reseña la buena acogida de sus últimos lanzamientos en España (‘Sabroz’, ‘Brillante a la Sartén’, SOS Para’ y ‘SOS Platos’), en Francia (‘Riz a Poeler’) y EE.UU. (‘Ready-to-Serve Microwaveable’). Por contra, algunos de los aspectos más negativos en esta gama es la sequía que vive por tercer año consecutivo Texas (EE.UU.) que ha afectado de forma negativa a las filiales ARI y a Riviana o la masiva entrada de arroz de contrabando en Marruecos, que está dañando a su filial en este país.La venta del mercado alemán marca su división de pasta
Dentro del mercado de pasta la principal noticia del año ha sido la venta de su negocio alemán (‘Birkel’), que se compró por 30 M en 2007. Según afirma la empresa, en estos cinco años ha reestructurado toda su operativa industrial, al tiempo que ha ajustado el catálogo de productos, para que resultara rentable. Sin embargo, a pesar de serlo ya en 2012, la sociedad no ha visto posibilidades de crecimiento dentro su estructura, por lo que este negocio ha sido traspasado a Newlat por 21,3 M€.En el resto de Europa, el balance que hace la compañía ha sido muy positivo, especialmente en fresco, a pesar de ciertos impactos negativos, como la crisis de la carne de caballo o la dura competencia del mercado.
La división de pasta se mantuvo en cifras de ventas similares al año anterior. La facturación se situó en 915,12 M€ (-0,6%), con un Ebitda de 152,96 M€ (+5,8%) y un resultado operativo de 115,28 M€ (+4,6%).
https://www.alimarket.es/noticia/148286/ebro-foods-reduce-sus-ventas-y-beneficios-en-2013
Pastas y sus formas
Pasta con formas
| Imagen | Tipo | Común? | Descripción | Traducción |
|---|---|---|---|---|
 | Campanelle |  No | Pequeños conos | “Campanitas” |
 | Casarecci | No | Pequeños rollos con forma de “S” | De casareccio, significa casero, artesanal |
 | Cavatelli |  Sí | Pasta con forma de concha | Del verbo cavare, cavar |
.jpg) | Conchiglie | Sí | Pasta con forma de concha | “Conchas” |
 | Conchiglioni | Sí | Grande, relleno con forma de concha | “Gran concha” |
 | Corzetti | Pasta plana, estampada | Su nombre deriva de cruxetta, aludiendo a la cruz con que se estampaba | |
 | Creste di galli | No | corto, curvado y rizado | “Cresta de gallo” |
 | Farfalle | Sí | Pasta con forma de mariposa | Por farfalla, que significa mariposa En Chile: “corbatitas” |
| No Img. | Farfallone | No | Grandes pajaritas | “Gran mariposa” |
 | Fiori | Sí | Formas de Flores | “flores” |
 | Fusilli | Sí | Fusilli significa enrollado | Tornillos |
| No Img. | Fusilli Bucati | No | Una varidedad como la anterior pero agujereado | “tornillos agujereados” |
 | Gemelli | Sí | Dos soportes juntos de pasta | “gemelos” |
 | Gigli | No | Con forma de flor | |
 | Gramigna | No | Forma retorcida de pasta | |
 | Lanterne | No | Curvas rígidas | Linterna |
 | Lumache | No | Forma de caracol | Procedente de lumaca, que significa caracol |
 | Lumaconi | No | Jumbo Lumache | Gran caracol |
 | Maltagliati | No | Triágulo cortado en los bordes | “mal corte” |
 | Orecchiette | No | Tiene forma de oreja o de bowl | “orejitas” |
 | Pipe | No | Versión grande de macaroni | |
 | Quadrefiore | No | Versión con forma cuadrada | |
 | Radiatore | Sí | Con forma de radiador | |
| No Img. | Radiatori | Sí | Con forma de radiador (pequeño) | |
 | Ricciolini | No | Fideos retorcidos con paso de 90 grados | |
| 75px | Ricciutelle | No | Pasta corta espiralada | Pequeños rizos |
 | Rotelle | Sí | Pasta de rueda de Wagón | “pequeñas ruedas” (de ruota = rueda) |
 | Rotini | Sí | Similar al fusilli pero más fina y su espiral es menor | |
| No Img. | Spirali | Sí | Un tubo con espirales | |
| No Img. | Spiralini | No | más parecido al fusilli | |
 | Strozzapreti | No | Rodado a través de su anchura | literalmente significa “sacerdote estrangulado” o “sacerdote ahorcado” |
 | Torchio | No | Forma de antorcha | |
 | Trofie | No | Pasta algo retocida | Proviene de strufuggiâ, frotar |
Pasta tubular
| Imagen | Tipo | Común? | Descripción | Traducción |
|---|---|---|---|---|
 | Bucatini | Sí | Pasta con agujero | “Pasta agujereados” |
| No Img. | Calamarata | No | Pasta con forma de anillos | Parecido al calamar |
| No Img. | Calamaretti | No | Pequeños Calamarata | |
 | Cannelloni | Sí | Grandes tubos de pasta | Canalón |
 | Cavatappi | No | Macarrones con forma de “S” conocidos como Scooby Doo | |
 | Cellentani | No | Pasta con forma de sacacorchos | |
 | Chifferi | No | Pequeños macarrones | |
 | Ditalini | No | Con forma de dedal | Dedalitos |
 | Elbow macaroni | Sí | Tubos doblados | |
| No Img. | Elicoidali | No | Tubos doblados al azar | Helicoidales |
| No Img. | Fagioloni | No | Tubos | |
 | Fideuà | Sí | Tubos en forma de tubos | |
| 75px | Garganelli | No | Tubos enrollados sobre una pasta cuadrada | |
 | Macaroni | Sí | Varios tipos de macarrones | Macarrones |
| No Img. | Maccheroni | Sí | Macarrones | |
| No Img. | Maccheroncelli | No | Pasta con forma de pincel | |
 | Manicotti | Sí | Pasta grande y rellena | |
| No Img. | Mezzani | No | Tubo encurvado | |
| No Img. | Mezze Penne | No | Versión corta de penne | |
| No Img. | Mezzi Bombardoni | No | Tubos grandes | |
 | Mostaccioli | Sí | Otro nombre para el Penne | |
 | Paccheri | No | Gran tubo | |
| No Img. | Pasta al ceppo | No | Con forma de rama de canela | |
 | Penne | Sí | Tubos de pasta cortados con la forma de una pluma | pluma de escribir |
 | Penne rigate | No | Penne con bordes arrugados | |
| No Img. | Penne Zita | No | Version muy genérica de penne | |
| No Img. | Pennette | No | Versión más corta de penne | |
| No Img. | Pennoni | No | Version muy genérica de penne | |
 | Perciatelli | No | Bucatini con más espesor | |
| No Img. | Rigatoncini | No | Versión pequeña de los rigatoni | |
 | Rigatoni | Sí | Versión grande de los Rigatti | “Rayados grandes” |
 | Sagne Incannulate | No | Tubo largo con estrías | |
| No Img. | Scooby Doo | No | macaroni en forma de “S” también conocidos como Cavatappi | “Sacacorchos” |
| No Img. | Trenne | No | Penne en forma de triángulo | |
| No Img. | Trennette | No | versión pequeña de trenne | |
| No Img. | Tortiglioni | No | rigatoni más estrechos | |
| No Img. | Tuffoli | No | Rigatoni ondulados | |
 | Ziti | Sí | Tubos largos y estrechos en forma de manguera | |
| No Img. | Zitoni | No | versión más ancha de Ziti |
Pasta de filamento[editar]
| Imagen | Tipo | Común? | Descripción | Traducción |
|---|---|---|---|---|
| No Img. | Barbina | No | Los filamentos finos arrollados en nidos | |
 | Bigoli | Sí | Similares a espaguetis gruesos, son típicos de Venecia. | |
| No Img. | Capelli d’ angelo | Sí | es la pasta más fina. | “Cabello de ángel” |
 | Capellini | Sí | Pasta muy fina parecida a la vermicelli. | “Cabello fino” |
 | Chitarra | No | Similar a los spaghetti, excepto que es más redonda que cuadrada | “guitarra” |
| No Img. | Ciriole | No | Versión más fina de chitarra | |
| No Img. | Fedelini | No | Pasta más fina que el vermicelli y más delgada que el espagueti. | |
 | Fusilli lunghi | No | como tornillos largos | “tornillos largos” |
 | Pici | No | Pasta muy gruesa y larga | |
 | Spaghetti | Sí | Pasta larga y fina hecha de sémola o harina | Deriva de spago, cuerda delgada |
 | Spaghettini | Sí | Spaghettis pequeños | |
 | Spaghettoni | Sí | Spaghetti o bien extra grueso o extra largo | |
.JPG) | Vermicelli | Sí | Pasta redonda más fina que los capellini. | “pequeños gusanos” |
| No Img. | Vermicelloni | No | Pasta redonda y alargada. | “gran gusano”” |
Pasta de cinta[editar]
| Imagen | Tipo | Común? | Descripción | Traducción |
|---|---|---|---|---|
| No Img. | Bavette | No | Versión estrecha de tagliatelle | Babero |
| No Img. | Bavettine | No | Versión más estrecha de bavette | |
| No Img. | Fettuce | No | Versión más ancha de fettuccine | |
 | Fettuccine | Sí | Bandas de un centímetro de ancho | Pequeños trozos |
| No Img. | Fettucelle | No | fettuccine más estrecho | |
| No Img. | Lagane | No | Fideos anchos | |
| No Img. | Lasagnette | No | Versión más alargada de la lasagna | |
| No Img. | Lasagnotte | No | Versión más alargada de la lasagna | |
| No Img. | Linguettine | No | Versión aplastada de linguine | |
 | Linguine | Sí | spaghetti plano | “Pequeñas lenguas” |
| No Img. | Linguine Grosso | Sí | spaghetti plano y grueso | “pequeñas lenguas gruesas” |
 | Mafalde | No | Rectangular | Nombrado en honor a la princesa Mafalda de Saboya |
| No Img. | Mafaldine | No | Cintas largas fino y alargado | |
 | Pappardelle | Sí | Ribete fino | |
| No Img. | Pillus | No | Cintas muy finas | |
 | Pizzoccheri | No | Pasta elaborada con alforfón | |
| No Img. | Reginette | No | Enrollado | |
| No Img. | Sagnarelli | No | Cintas rectangulares con bordes acanalados | |
| No Img. | Scialatelli o Scilatielli | No | Spaghetti casero con algo de espiral | |
 | Stringozzi | No | Similar a los cordones de zapato | |
 | Tagliatelle | No | Forma de banda más fina que los fettuccine | Deriva de tagliare, cortar |
.jpg) | Taglierini | No | Versión fina de los Tagliatelle | |
.jpg) | Trenette | No | Pasta en forma plana por un lado | |
| No Img. | Tripoline | No | Pasta en forma plana |
Micro pasta
| Imagen | Tipo | Común? | Descripción | Traducción |
|---|---|---|---|---|
| No Img. | Acini di pepe | No | Pasta en forma de granos | “Granos de pimienta” |
 | Alfabeto | Sí | Pasta con forma del alfabeto | |
| No Img. | Anelli | No | Pequeños anillos de pasta | Anillos |
| No Img. | Anellini | No | Pequeña forma de anelli | |
 | Conchigliette | No | Pequeña pasta en forma de concha | |
 | Corallini | No | Pequeños tubos | Pequeños corales |
| No Img. | Ditali | No | Pequeña forma de tubos | |
| No Img. | Ditalini | No | Pequeña versión de ditali | |
| No Img. | Farfalline | No | Pasta en forma de pajaritas | Pequeñas mariposas |
| No Img. | Fideos | Sí | Fideos muy finos | |
 | Filini | No | Pequeña versión de los fideos | |
 | Fregula | No | Pasta en forma de grano: Sardinia | |
| No Img. | Funghini | No | Pequeña pasta en forma de setas | Pequeñas setas |
| No Img. | Occhi di pernice | No | Muy pequeños anillos de pasta | |
 | Orzo | Sí | pasta de arroz (también, Risoni) | |
| No Img. | Pastina | No | Pequeñas esferas de pasta, algo más pequeñas que los acini di pepe | |
| No Img. | Pearl Pasta | No | Esferas de pasta ligeramente más grande que los acini di pepe | |
 | Quadrettini | No | Pequeños cuadrados planos de pasta | |
 | Risi | No | Pequeña versión de orzo | Arroz pequeño |
| No Img. | Seme di melone | No | Pequeña versión de semilla de pasta | Semillas de melón |
| No Img. | Stelle | No | Pequeña pasta en forma de estrella | Estrella |
 | Stelline | No | Versión más pequeña de la stelle | |
| No Img. | Stortini | No | Una versión más pequeña de los macarrones del codo | |
| No Img. | Trachana | No | Forma irregular de origen griego |
Pasta rellena[editar]
| Imagen | Nombre | Descripción | Traducción | Origen |
|---|---|---|---|---|
 | Agnolotti | Similar al ravioli, su forma es cuadrada y suelen ir rellenos de carne, queso y hongos. | Piamonte y Lombardía | |
| Canellonni | Cilindros rellenos, generalmente de verdura. | ||
 | Capeletti | Especie de tortellini con forma de sombrero, generalmente rellenos con carne. | ||
 | Crepes | Pasta en forma de disco y cocinada por sus dos caras, con rellenos de diveros tipos. | ||
 | Lasagna | Capas de masa intercaladas con diversos rellenos. | ||
 | Lunette | Especie de ravioli redondos con bordes levantados, en Argentina y Uruguay llamados Sorrentini y generalmente rellenos de queso, pero en la originaria de Italia (Lunette) el relleno es variado. | ||
| No Img. | Mezzalune | Pequeños bolsillos Semi-circulares; de 2.5 en diámetro. | “Media luna” | |
| No Img. | Panzerotti | Grandes, rectángulos de 5×7 cm. rellenos con carne y/o verduras, entre otros. | ||
 | Ravioli | En forma de paquete cuadrado | ||
| No Img. | Romanito | Gnocchi rellenos de muzzarela y jamón. | ||
| No Img. | Rondine | Masa arrollada rellena de ricota, espinaca y nuez. | ||
| No Img. | Sacchettini | Redondos, similar al fagottini con un pequeño trozo de la pasta alrededor del relleno | Pequeños sacos | |
 | Tortelli, Tortellini & Tortelloni | Pequeños, rectágulos. Sobre 1x2cm. Rellenos con queso y/o jamón. |
Formas Irregulares
| Imagen | Tipo | Común? | Descripción | Traducción |
|---|---|---|---|---|
 | Spätzle | Sí | Se trata de una pasta muy común en la cocina alemana del sur, tiene una forma irregular debido a su elaboración en una prensa o a mano. | Significa “pequeño gorrión” en alemán. |
 | Gnocchi | Sí | De forma redonda y hecho a menudo con harina además de puré de patatas o semola de trigo candeal. https://es.wikipedia.org/wiki/Anexo:Pastas |
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