La apuesta por la proteína vegetal y los alimentos ecológicos
La apuesta por la proteína vegetal y los alimentos ecológicos Por Marga Fernández Home / Tecnoalimentalia / Tendencias y consumidor / La apuesta por la proteína vegetal y los alimentos ecológicos La innovación basada en el concepto de “natural” marca lo hoja de ruta en el desarrollo de producto en alimentación . En el marco de esta tendencia, ponemos el foco hoy en explorar el boom de nuevos productos basados en proteína vegetal y el auge de los alimentos ecológicos. Damos algunas claves de estas dos tendencias y su potencial de crecimiento en los diferentes mercados de la Unión Europea, EE.UU. y Asia. La proteína de origen animal ha sido una fuente fundamental de proteínas que continúa siendo explotada y demandada hoy en día. El 60% de la proteína agregada a los alimentos a nivel mundial proviene de fuentes basadas en animales. Y está previsto que llegue al 64% en 2020. Siendo como es mayoritaria, no podemos perder de vista el notable crecim