Los fideos Soba, una pasta diferente desde Japón 06 de mayo de 2012 | 16:00 CET La popularidad que ha adquirido la cultura japonesa en Occidente en los últimos años ha permitido que muchos de los platos e ingredientes de su cocina tradicional ya no nos sean tan desconocidos. El sushi en sus distintas varieades sigue siendo la estrella de la gastronomía nipona, pero también nos hemos familiarizado con otros productos y preparaciones, no sólo en los restaurantes sino también en nuestras cocinas particulares. De este modo, ya no nos resulta tan complicado encontrar en el mercado ingredientes específicos de la cocina japonesa, como ocurre con los fideos Soba . Soba (蕎麦) es la palabra japonesa para el trigo sarraceno o alforfón , pero que también se emplea para referirse a los fideos largos de grosor fino realizados con harina de este cereal. La proporción de harina de trigo sarraceno puede variar dependiendo de cada tipo y fabricante, combinándose casi siempre con una pequeña...