Mankai o lenteja de agua: el nuevo superalimento nutricionalmente completo que podría reemplazar a la carne En los últimos años, la investigación se ha centrado cada vez más en  alternativas a las fuentes de proteínas animales  .  De hecho, el  consumo de alimentos de origen animal  ha demostrado varios  problemas  , a menudo demostrando ser más dañino que beneficioso tanto en términos del  impacto ambiental de  la  agricultura  intensiva como en términos del  riesgo de desarrollar enfermedades  después de un consumo excesivo de proteínas animales. . Sin embargo, encontrar  fuentes de proteínas vegetales   nutricionalmente válidas es difícil: de hecho, en las plantas, casi todos los ocho  aminoácidos  necesarios para construir las proteínas de nuestro cuerpo  casi nunca están presentes  .  Además, el  hierro   contenido en las verduras está menos biodisponible...