Pasta fresca casolana amb gírgoles i cansalada Posted on   27 Novembre 2012 by   joanpellisa Perquè deu ser que sempre que es parla de pasta acabem mirant cap a Itàlia? Alto! Que no dic que per aquelles terres no facin filigranes amb la pasta, que n’he tastat algunes que són de traca i petardo, però aquí la pasta també fa moltíssims anys que va! A Barcelona hi ha un carrer, molt a prop d’on vivíem, que es diu carrer de les Semoleres. Avui en dia, si no recordo malament, hi ha un forn de pa, un bar de xinos, una floristeria, una tenda de coses fetes a mà molt rares pel meu gust, els nostres amics del Quality (pintors i tatuadors) i uns altres pintors italians. Però antigament, este petit carrer que uneix la placeta de santa Caterina amb la plaça de la Llana era el carrer del gremi dels semolers. I qui eren els semolers? Doncs els que treballaven amb la sèmola de blat per a fer-ne fideus. I al segle XV ja en feien! I fora de la capital, per les nostres terres hi h...