La sopera de mamá y la materia prima, los secretos de un buen plato de pasta. El escenario del Palazzo Fondi fue el telón de fondo del "Talk Cooking Show" que el chef  Gennaro Esposito  realizó, junto con Gerardo Dalbon, tecnólogo de  De Cecco  , en el contexto de  Wine & Thecity  , el evento, ahora en su duodécima edición, que celebra Creatividad urbana y buen vino.  La ocasión fue debidamente explotada por el dúo muy unido Esposito-Dalbon.  Ya porque sus "lecciones de pasta" y, sobre todo,  la historia del "Método De Cecco"  son particularmente interesantes precisamente por la forma en que el chef y el tecnólogo pasan constantemente la bola, revelando dos caras de la misma moneda.  Por un lado la  materia prima  y el  proceso de fabricación. De la misma, por otra parte, la  cocción de la pasta  ,  las características organolépticas de  la misma y luego  el servicio  . Ger...