Pastificio Mancini Nuestra familia produce pasta de trigo de alta calidad que cultivamos en 10 hectáreas de nuestros propios campos en Le Marche, en el centro de Italia.  Hemos trabajado esta tierra durante tres generaciones en el campo virgen de esta hermosa área montañosa.  Cosechamos el grano en junio y julio, y rotamos los campos con otros cultivos como girasoles y habas.  Para obtener una pasta nutritiva y con buen sabor, debe comenzar con las mejores variedades de trigo duro y duro.  Por eso decidimos cultivar la nuestra y hacer nuestra pasta solo a partir de este trigo recién molido.  Construimos una pequeña fábrica diseñada a medida en medio de los campos de trigo para poder controlar la calidad de nuestro trigo y cada etapa de la producción de pasta. Utilizamos troqueles de bronce para las once formas de pasta que producimos: le dan un acabado artesanal y texturado a la pasta que hace que retenga mejor sus salsas.  La pasta se seca lenta...

Pastificio Mancini Un viaje italiano del trigo a la pasta Publicado el 2 de julio de 2018 | 15:25 En el interior hay una excelencia agroalimentaria que paso a paso (un viaje que ha durado 15 años) está devolviendo al consumidor el amor por el sabor artesanal del producto. Más allá de los campos de girasoles y tréboles, entramos en la realidad joven de Pastificio Mancini. (Pastificio Mancini Un viaje italiano del trigo a la pasta) Pastificio Mancini, el equipo Antes de conocer a Massimo Mancini, propietario de esta empresa, tan enamorado, leal y fiel a su tierra, descubrimos que el Pastificio Fermano es el único en Italia que es "fábrica de pasta agrícola", es decir, el único que cultiva granos propios y convierte estos, ¡y solo estos! - Último en pasta. Massimo Mancini (Pastificio Mancini Un viaje italiano del trigo a la pasta) Massimo Mancini Pasta casera vs pasta industrial Antes de descubrir todos los procesos que están en la base de la artesanía de la empresa, Massimo n...