Desarrollan pastas tomando como base harinas no tradicionales Las pastas contienen un alto porcentaje de fibra, fitoestrógenos, flavonoides y ácidos grasos especiales, beneficiosos para la salud. Investigadores del Instituto Nacional de Tecnología. Industrial de Argentina (INTI) desarrollaron pastas frescas utilizando harinas no tradicionales  elaboradas a partir de granos de sorgo, maíz, trigo, avena, arroz, arveja proteica, soja, lino, así como los salvados y gérmenes de alguno de ellos. Las mismas c ontienen un alto porcentaje de fibra ( si son integrales y para que no tenga pesticidas la fibra como el grano tiene que ser de agricultura ecológica), fitoestrógenos - compuesto químico asociado a la regulación del colesterol -, flavonoides - metabolitos vegetales antioxidantes- y ácidos grasos especiales, beneficiosos para la salud. La licenciada Marcela Cordara, del Centro de Cereales y Oleaginosas del INTI señaló, “Las pastas que se han desarrollado son pastas seca...