El uso de harina de leguminosas para la producción de pasta es una forma innovadora y práctica de aumentar el consumo de leguminosas y proteínas de origen vegetal. Además, la pasta con legumbres se produce con materias primas naturales sin gluten y con un contenido de proteínas muy alto. De hecho, en la pasta de guisantes, hay un 23% de proteínas en comparación con solo el 12% de las pastas tradicionales. Pero ¿por qué la pasta con legumbres es una buena comida? ¿Reemplazarán la pasta tradicional o es una moda pasajera? Le preguntamos a la nutricionista Elettra Tarsia. Elettra Tarsia, nutricionista. Doctor, ¿cuáles son los beneficios para nuestro cuerpo cuando comemos pasta con legumbres? Estas pastas nos dan la oportunidad de introducir una cantidad de proteínas vegetales en la dieta, alternando con o reemplazando proteínas animales, y este es el caso de aquellos que eligen una dieta vegana. La persona tiene la oportunidad de presentar un plato principal de prot...