Pasta de sémola, una "estrella" que sabe cómo renovarse 19 de junio de 2018   7 min. El mercado de la pasta de sémola es un pilar de la restauración italiana y sigue las tendencias más generales de consumo fuera del hogar, incluso si está influenciado por macro-factores que guían las elecciones del consumidor en los alimentos. "Al final - él refleja Marco Gandolfi, gerente de canal del servicio de comidas de Barilla: lo que hace que la pasta sea siempre una opción ganadora es su facilidad de manejo y adaptación, tanto en la preparación como en el consumo. El ejemplo, desde el punto de vista de los restauradores, es su flexibilidad en los procesos de cocción profesionales que se encuentran en los diversos segmentos: desde el catering hasta las cadenas fast-casual. Desde el punto de vista de los consumidores, sin embargo, es la mediación entre el modo peligroso, alabando la carbofobia y las opciones más conscientes de una dieta con más alimentos de origen vegetal, como...