“No vale cualquier método para obtener un buen pan integral” Twitter   Facebook   Google + Pinterest   Linked In En clave de escucha... Panorama 15 septiembre, 2017 Hablamos con Jérôme Foulquier, responsable de I+D+i de  Harinera Coromina , sobre harina integral, cómo se trabaja en molinería y cómo debe ser su correcto manejo en el obrador. Foulquier es un verdadero torrente de conocimiento en molinería y panadería que ha compartido con P&P para contribuir a incrementar la cultura harinera. ¿Ha aumentado el interés por conocer qué es exactamente la harina integral? Sí. Pero desde Harinera Coromina aconsejamos que se trabaje bien, con los métodos adecuados y los ingredientes necesarios, ya que el pan es un alimento muy saludable e imprescindible en cualquier mesa o comida. ¿Cuáles son esos consejos? Cuando, en Harinera Coromina, empezamos a innovar con el objetivo de mejorar la calidad del pan, nos encontramos con una necesidad del p...

Bimbo presenta The Rustik Bakery pan tradicional elaborado con masa madre          PUBLICADO EL 22/01/2016 The Rustik Bakery Bimbo lanza una marca de pan tradicional elaborado con masa madre infoRETAIL.- Bimbo presenta The Rustik Bakery, una nueva marca de pan cuyo proceso de elaboración tradicional se basa en la utilización de ingredientes naturales y masa madre. Además, incluye un lento amasado, largas fermentaciones y una cocción en horno de piedra. Esta elaboración ayuda a conservar el pan durante más tiempo, tal y como indican fuentes de la propia marca. Asimismo, The Rustik Bakery se presenta en tres variedades en forma de media hogaza: ‘ Masa madre’, ‘Masa madre y cereales’ y ‘Masa madre y aceitunas’ http://www.revistainforetail.com/noticiadet/the-rustik-bakery-llega-a-espana/2be165e8a1c6b4ddc6d8d1879f63fce4 THE RUSTIK BAKERY, UNA NUEVA MARCA DE PAN TRADICIONAL ELABORADO CON MASA MADRE Llega a los hogares ...