La harina a base de bambú es probada con éxito en la preparación de galletas y macarrones S, 17 SEP 2018 |  10:22 SALUD Hecho con el colmo joven de la gramínea, producto fue desarrollado en la Facultad de Ingeniería de Alimentos TEXTO CAMILA PISSOLITO |  LABRADOR |  ESPECIAL PARA EL DIARIO DE LA UNICAMP   FOTOS ANTONIO SCARPINETTI   EDICIÓN DE IMAGEN LUIS PAULO SILVA La alimentación saludable ganó la mesa de los brasileños.  La tendencia es perceptible no sólo en los supermercados, en los que es creciente el número de productos etiquetados como "naturales", pero también en la industria, que busca alternativas a ingredientes nocivos para la salud.  Los investigadores desarrollaron la harina de bambú, que presenta ventajas nutricionales cuando se compara con las harinas de trigo, de maíz y de mandioca, coordinadas por la profesora María Teresa Pedrosa Clerici, de la Facultad de Ingeniería de Alimentos (F...