20 tipos de harinas, usos y propiedades nutricionales Publicado en  Blog ,  Nutrición  |  6 comentarios » Harinas   hay muchas: de  trigo , harina de  centeno , de  arroz , de  sarraceno o alforfón , de guisantes, de  tapioca , de  espelta , de maíz, de  avena , de  garbanzos , de lentejas, de  quinoa , de  almendras , de  algarroba , de  mijo ….  En este artículo te traigo información sobre los tipos de harinas, sus propiedades nutricionales y en qué recetas de cocina se pueden utilizar. Pero antes de nada… ¿Qué es la harina? La harina es el resultado de moler el grano del  cereal , pseudocereal,  fruto seco  o  legumbre . Las harinas se utilizan tanto en la elaboración de recetas dulces como saladas para preparar alimentos como pan, pasta, empanadas, bizcochos, tortillas, magdalenas, masa de pizza, bechamel y otras salsas, galletas, crepes y tortitas, rebozados, ...