Escrit per Antonella La pasta dels catalans. Visita a la fàbrica Pastes Sanmartí   Fa uns mesos em va arribar un email que deia així: Tot collonut però la pasta… Per què italiana si tenim la millor a casa nostra? Des del 1.700 fem pasta, 9 generacions ens avalen. Apa, salutacions. Pasta Sanmartí I vaig pensar, això s’ha de veure! Ens ha costat trobar un dia però al final vam poder quedar en Carles Sanmartí i jo i la visita de la fàbrica de Pastes Sanmartí va ser sorprenent.  Quan hi arribes, just al costat de la Esglesia de Santa Maria de Caldes de Montbui, mirant l’entrada diries que es tracta d’un restaurant més que una fàbrica de pasta si no fos per el galet gegant que hi han penjat.   A l’entrar és com fer un salt endarrere en el temps. Els processos manuals, les instal·lacions antigues, la fusta… La producció comença amb aquesta pastadora (que té 68 anys) que mescla la sèmola de blat amb l’aigua termal de Caldes, les úniques dues mat...