LA ESPELTA Y LA SAL/PREMIO BBVA/Carlos Moreno: “Siempre me ha gustado la micropolítica, intentar cambiar mi entorno más cercano”  Compartir por email Lunes 12 de Septiembre de 2022 La trayectoria de La Espelta y la Sal (deSpelta) está repleta de solidaridad y de pasión por el entorno. Para dedicarse a servir los mejores y más antiguos trigos a la alta cocina española, los responsables de esta empresa de agricultura artesanal apostaron por cultivos experimentales y ecológicos. Han recibido un premio BBVA por su trabajo. Son expositores habituales de BioCultura. La web de BBVA publica una entrevista con uno de sus responsables.   Resulta difícil encontrar personas que transmitan tanta pasión por la vida como Carlos Moreno. Desprende energía por todos los poros, optimismo a raudales, ganas de vivir, de ayudar, de disfrutar, de experimentar con su trabajo, de crear. Con 50 años su trayectoria vital y profesional es tan larga, y tan nutrida de experiencias, que resulta difícil contarla en

  DENTRO DE LA FÁBRICA DE PASTA MÁS GRANDE DEL MUNDO, LAS INSTALACIONES DE PEDRIGNANO DE BARILLA The Guardian US va tras bambalinas en las instalaciones de Barilla en Pedrignano, con sede en Parma, Italia, la fábrica de pasta más grande del mundo. ¿Alguna vez te has preguntado cómo se hace la pasta?  ¡No estás solo!  La pasta es un favorito clásico, y las personas que la preparan la disfrutan tanto como las personas que la comen.  Pregúntele a los trabajadores de las instalaciones de Pedrignano de Barilla, la fábrica de pasta más grande del mundo.  ¡No es de extrañar que la gente disfrute trabajando en un lugar que siempre huele a pasta! En Pedrignano, el trigo duro se convierte en la pasta que siempre ha disfrutado antes de secarla y envasarla.  El proceso imita la forma en que siempre se ha hecho la pasta, con la fábrica funcionando como una gran cocina casera.  El proceso es divertido y respetuoso con el medio ambiente, con Barilla reduciendo significativamente sus emisiones de carb

  La Finestra sul Cielo: «Lo natural es ser sostenible» 04/10/2022 Promover una alimentación consciente con productos ecológicos y veganos. Con este propósito nació  La Finestra sul Cielo  en la Italia de los años setenta. La compañía destaca por su huella saludable que, a lo largo de los años, la ha llevado a tener una gran relevancia en el sector de la alimentación ecológica, especializándose en las intolerancias alimentarias, la cocina macrobiótica y la nutrición vegana. «Lo natural es ser sostenible», afirma su lema. ©Bio Eco Actual. Miguel Ángel Montesinos, CEO de La Finestra sul Cielo (España) De Turín a España El camino de  La Finestra sul Cielo  empieza en 1978 en Turín, fruto de un proyecto familiar basado en la alimentación macrobiótica. ¿Su objetivo? Ofrecer alimentos provenientes de la agricultura ecológica, de calidad y fieles a los principios de una alimentación saludable, sin azúcares refinados, sin huevo y sin leche, y sobre todo respetuosos con el medioambiente. La sem

  Pistacho: el nuevo oro verde que se extiende por los campos aragoneses Si hace doce años este cultivo solo ocupaba unas tres hectáreas, ahora ya son 1.000 las repartidas por la Comunidad, aunque la mayoría de ellas todavía no han entrado en producción. NOTICIA ACTUALIZADA 2/10/2022 A LAS 07:49 CHUS GARCÍA Tras su recolección, los pistachos tienen que pasar, antes de 24 horas, por una procesadora en la que se realiza su limpieza y su necesario secado. ANDOVAL Se le conoce como el ‘oro verde’ y no es solo por ese color brillante que identifica su fruto, sino por su alta rentabilidad, muy superior a la de otras especies de leñosos como el almendro, el viñedo o el frutal. De hecho, según los diferentes estudios, una hectárea de pistachero puede proporcionar, cuando se encuentra a plena producción, unos ingresos de entre 6.000 y 9.000 euros, una cifra mucho más elevada si esta certificado como producción ecológica. Y además, en ese momento, el desembolso que exige su cultivo no excede de