La ruta del safrà Botigues, Productes, Productors, Restaurants, Lleida, Tarragona Close Condiment, tint, perfum, pintura remei medicinal, cosmètic, afrodisíac… El safrà és una de les espècies més valuoses, cares, antigues i amb més aplicacions que es fan servir actualment. Derivada dels estigmes de la flor Crocus sativus que produeix la safranera -planta originària de Creta-, el seu conreu és un dels més antics de la humanitat i el preu dels brins de safrà és alt, per la dificultat que té produir-los. Les flors cal recollir-les manualment, a la gatzoneta, fora de les hores de sol i només un cop a l’any, cap a l’octubre-novembre. Els brins s’han de torrar cada dia i, durant el procés de dessecació, el safrà perd quatre cinquenes parts del pes original. De fet, es calcula que calen més de 200.000 flors de color porpra per aconseguir un quilo de safrà. Tot i que pugui semblar car (pot arribar als 5.000 euros el quilo), només en calen uns pocs brins perquè ens aporti tot l’aroma i e...