La proteïna de pèsol ecològic: un ingredient important en l’alimentació del futur 18/02/2026 En els darrers anys, la proteïna de pèsol s’ha convertit en un dels ingredients estrella de la revolució plant-based . Obtinguda del pèsol groc ( Pisum sativum ), aquesta proteïna vegetal conquereix tant la indústria alimentària com el paladar de moltes persones, sensibilitzades davant la importància de triar opcions saludables i sostenibles. 123RF Limited©maabaf Un perfil nutricional excepcional La proteïna aïllada de pèsol ecològic destaca per la seva concentració proteica del 80-90% en base seca (al nivell de les millors proteïnes animals). Conté tots els aminoàcids essencials i és especialment rica en lisina, arginina (relacionada amb salut cardiovascular i construcció muscular) i aminoàcids ramificats (leucina, isoleucina i valina), fonamentals per a la recuperació i creixement muscular. Mostra una lleugera deficiència en metionina i cistina, però aquesta limitació es compensa ...
