Anaia, Kíbistra i els límits de la victòria: fins on podia arribar la Companyia de Roger de Flor Després de Germe, Àulax i Filadèlfia, la Companyia encara no havia dit l’última paraula. Va continuar avançant, va tornar a vèncer i es va endinsar fins als peus del Taure. Però just en aquest moment de màxima empenta apareix la veritat més dura de tota la campanya: una host pot obrir-se pas a sang i ferro, però això no vol dir que pugui dominar Anatòlia de manera estable. Introducció La imatge clàssica de la Companyia sovint es queda en l’esclat: el crit, la càrrega, la brutalitat, la fama. Però el final de la campanya de 1304 és més interessant que això. Després d’alliberar Filadèlfia, Roger de Flor no s’atura. La host continua la marxa, entra en noves places, resisteix nous atacs i acaba arribant fins a Kíbistra, on obté una altra gran victòria el 15 d’agost de 1304. Aquest és el punt més llunyà i més espectacular de l’ofensiva catalana a Anatòlia. I, tanmateix, és també el moment ...

  Campofrío Smart Solutions se alía con Giovanni Rana La división integrada en Sigma distribuirá pastas frescas y salsas italianas para cocina profesional 19/05/2026 Alianza de Campofrío y Giovanni Rana |   Campofrío infoRETAIL.- Campofrío Smart Solutions , la división de soluciones para restauración integrada en Sigma, ha firmado un acuerdo estratégico con la empresa italiana Giovanni Rana para reforzar su oferta gastronómica dirigida al canal hostelero. La alianza permitirá a sus clientes acceder a un porfolio de productos italianos orientado a la cocina profesional. El acuerdo contempla la distribución de una gama compuesta por nueve referencias de pasta rellena , entre ellas Girasole alla Burrata, Raviolo al Gorgonzola DOP, Raggio di Sole Ossobuco y Parmigiana, además de pastas frescas como Tagliatelle, Treccioni y Gnocchi di Patate. También incluye cuatro variedades de salsas : Parmigiano Reggiano, Genovese, Funghi & Aglio y Bolognese. En este sentido, el direc...

  Paolo Caruso Cibo e comunicazione del dr. Paolo Caruso, agronomo, fondatore di Foodiverso, collaboratore di ricerca del Di3A- UNICT, responsabile settore Agrifood c/o Unimpresa Sicilia, scrive su AltroPensiero’ 22 horas • ¿POR QUÉ ELEGIR UNA PASTA SECA A BAJA TEMPERATURA? Un estudio reciente publicado en Cereal Chemistry (Bresciani et al., 2026) analizó el efecto de las temperaturas de secado en la calidad nutricional de la pasta, comparando ciclos a 50°C, 60°C y 85°C. ¿El resultado más interesante? La pasta seca a bajas temperaturas conserva una mayor proporción de "almidón de digestión lenta" (SDS), es decir, el almidón que nuestro cuerpo asimila de forma más gradual. Esto significa: • liberación más lenta de azúcar en la sangre • mayor sentido de saciedad • menor impacto glucémico tras la comida En el estudio, la pasta seca a 50°C mostró los mejores valores de SDS, especialmente en la pasta integral. Cuando la temperatura subió a 85°C, el contenido de almidón de di...