Producción de Pasta italiana 2007

http://www.skuola.net/universita/dispense/industria-della-pasta-produzione-e-consumi#p1

Producción de Pasta italiana 2007

Escrito por Ferran Sala en Pasta

L’industria italiana delle Paste alimentarinel 2007 (1)

Quantità (tonnellate)

Valore (milioni di Euro)

TOTALE PASTE ALIMENTARI SECCHE
Stima Produzione totale 3.228.344 3.757
- Pasta secca 3.103.344 3.163
- Pasta fresca 125.000 594

Stima Consumo Nazionale Totale 1.528.000 2.304
- Pasta secca 1.403.000 1.710
- Pasta fresca 125.000 594
EXPORT TOTALE 1.700.344 1.453

STIMA CONSUMO PRO-CAPITE (kg) totale 27
pasta secca 25
pasta fresca 2


PASTE ALIMENTARI SECCHE
- Produzione 3.103.344 3.163
- Mercato nazionale 1.403.000 1.710
- Esportazioni (2) 1.700.344 1.453
di cui:
Pasta secca di semola

- Produzione 2.800.725 2.464
- Mercato nazionale 1.300.000 1.396
- Esportazioni (2)1.508.725 1.068

Pasta secca all’uovo

- Produzione 176.222 393
- Mercato nazionale 96.000 279
- Esportazione (2) 80.222 114

Pasta secca ripiena

- Produzione 118.397 306
- Mercato nazionale 7.000 35
- Esportazioni (2) 111.397 271

PASTA INDUSTRIALE FRESCA (3)
- Mercato nazionale 125.000 594
– di cui
– pasta fresca ripiena 56.000 377
– pasta fresca all’uovo 17.000 76
– pasta fresca di semola 18.000 53
– gnocchi 34.000 88

PESO RELATIVO DEI VARI FORMATI (%)
- Pasta lunga 33
- Pasta corta 67


MATERIE PRIME UTILIZZATE
- Grano duro 5.024.000
- Uova 110.000

NUMERO DEI PASTIFICI 148
- Pasta secca (4) 128
- Pasta fresca (5) 31


NUMERO DEGLI ADDETTI 7.904
- Pasta secca 6.429
- Pasta fresca 1.475


POTENZIALITA’ PRODUTTIVA ANNUA 4.800.000

GRADO UTILIZZAZIONE DEGLI IMPIANTI (in %) 67

Fonte: Stime UN.I.P.I. su dati ACNielsen Retail (2007/2006) e ISTAT
(1) Paste secche e fresche salvo diversa indicazione
(2) Comprese paste fresche
(3) Super+iper+libero servizio+tradizionali+discount
(4) Di cui n. 11 stabilimenti produttori anche di pasta industriale fresca
(4) Di cui n. 11 stabilimenti produttori anche di pasta industriale secca


L'industria della pasta alimentare in Europa e in italia
www.ilgranoduro.it/POMB34/pdf/4.pdf

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