Miles de granjas en Italia utilizan un enfoque biodinámico con prácticas de cultivo mínimamente invasivas, fertilizantes naturales e incluso atención a las fases de la luna.

FOOD Publicado el 28 MAR 2018 por CARLOTTA GARANCINIMiles de granjas en Italia utilizan un enfoque biodinámico con prácticas de cultivo mínimamente invasivas, fertilizantes naturales e incluso atención a las fases de la luna. Los consumidores recompensan estas realidades, tanto que todavía hay espacios en el mercado libre.En Italia, en los últimos diez años, las granjas biodinámicas prácticamente se han duplicado: en 2017 había 400 fábricas certificadas con una extensión total de casi 12 mil hectáreas. Los datos fueron publicados por Coldiretti con motivo de la conferencia "El futuro de la agricultura ecológica y biodinámica" que se celebró el 24 de marzo como parte de FirenzeBio, la exposición dedicada a comercializar productos orgánicos y biodinámicos en la capital de la Toscana. Como se desprende de la encuesta, las empresas biodinámicas, caracterizadas por la producción agrícola centrada en la sostenibilidad de la tierra en el contexto de un equilibrio más general del mundo natural, están presentes de norte a sur de la península y cubren todos los sectores, desde crianza, desde la floricultura hasta el vino, con un área promedio de 30 hectáreas por granja. Además de estas compañías también no certificadas, se calculan 4.500 empresas para un mercado que alcanza los 200 millones de euros de facturación con exportaciones a Japón, EE. UU. Y los países escandinavos.
Biodinámico, las empresas se han duplicado en 10 añosSegún datos de Coldiretti, las 4.500 granjas biodinámicas en Italia generan 200 millones de facturación © Ingimage
Mérito de los consumidores y agricultoresPero, ¿cuáles son los factores que determinaron el crecimiento del sector? "Seguramente los consumidores piden más calidad y comida saludable (según la encuesta Coldiretti / Ixe ', 6 de cada 10 italianos en 2017 han comprado productos orgánicos al menos una vez)", respondió el presidente de la Asociación para la Agricultura Biodinámica. Carlo Triarico. "Por otro lado, las empresas también quieren llevar a cabo una agricultura limpia. Biodinámica es un producto biológico que se cultiva con mayores restricciones, desde la reducción de sustancias hasta prácticas de cultivo que deben ser lo menos invasivas posible, pero también es un producto que genera conocimiento y cultura ".
Las compañías biodinámicas se han duplicado en 10 añosEl crecimiento de la biodinámica se debe a la voluntad de los agricultores y la demanda de los consumidores © Ingimage
Fertilizantes y técnicasLa agricultura biodinámica, como se muestra por la Coldiretti, trate de mantener la buena tierra, mantener las plantas sanas, mejorar la calidad del producto y el uso de pesticidas y fertilizantes totalmente naturales con exclusión de sustancias artificiales y sintéticas, por ejemplo, la prohibición de la ' uso del cobre en cultivos, cultivos herbáceos, huertos y pastos.Entre las prácticas codificadas en biodinámica, explica Coldiretti, está el "abono verde", que es el enterramiento de plantas particulares con fines de fertilización y la rotación de cultivos. El uso de preparaciones biodinámicas a partir de estiércol bovino, polvo de cuarzo, sustancias vegetales que maduran en partes animales como la vejiga del venado, los cuernos de la vaca o su intestino o el cráneo del toro también se espera en el suelo. Estos objetos deben ser tratados, enterrados y luego desembarcados con un calendario preciso también vinculado a las fases de la luna.

La agricultura biodinámica duplicó las empresas en 10 añosLos fertilizantes antiparasitarios y naturales se utilizan en la agricultura biodinámica © Ingimage
Valor biodinámico, ambiental y social"Para hacer ensalada sin cobre tienes que ser un buen agricultor, pero el desafío de hoy es hacer que las empresas conozcan la tecnología con un enfoque agroecológico", comenta Triarico. La demanda del mercado hace que las posibilidades para las empresas biodinámicas y para aquellos que le gustaría convertir no faltan: "Para aquellos que practican la biodinámica es ante todo una ventaja de calidad debido a que los suelos mejorados en términos de estabilidad, por ejemplo. En cuanto al aspecto económico, el rendimiento por hectárea es considerable, estamos hablando de 14 mil euros para la horticultura y 5 mil para el cereal. En un momento en que muchas compañías cierran, vemos una tendencia inversa. Y detrás de cada agricultor hay una calidad ambiental porque el territorio está protegido y valorado, pero también social: la biodinámica es un tipo de agricultura que necesita mano de obra y genera empleo ".
En Italia, las empresas biodinámicas se han duplicado en diez añosItalia es el principal exportador mundial de productos biodinámicos © Ingimage
"Mantener el récord"La Asociación Biodinámica existe desde hace 70 años, se dedica a la investigación, la divulgación y también a acompañar a las empresas en el proceso de conversión. "Hay áreas de mercado importantes que pagan los productos biodinámicos correctos", concluye Triarico. "Y como dijo el presidente de Coldiretti, Roberto Moncalvo, hay una demanda de sostenibilidad en el mundo a la que las granjas italianas pueden dar una respuesta. Comenzamos primero y somos los primeros exportadores de productos biodinámicos en el mundo. Ahora la escala de producción debe crecer, sería una pena hacernos robar este liderazgo ".
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