La colaboración del Dr. Schär Foodservice (Postal-Bolzano)y La Mantia continúa

La 
colaboración del Dr. Schär Foodservice y La Mantia continúa

Publicado 01 Noviembre 2018 | 14:14

Ptambién rosegue en 2018 la colaboración nació hace un año, entre ellos el Dr. Schär Foodservice, una división dedicada al Dr. Schär Grupo HoReCa, líder europeo en la libre de gluten, y el chef Filippo La Mantia.

 El Dr. Schär es una empresa histórica, pero siempre a la vanguardia, cuyo objetivo es satisfacer las necesidades de aquellos que tienen necesidades nutricionales específicas, pero también aquellos que desean incluir platos sin gluten en total seguridad y serenidad. Por este motivo, ha puesto a disposición del mundo de la restauración soluciones específicas que, con Filippo La Mantia, desean comunicarse con el mundo de la restauración. The Mantia es, de hecho, uno de esos restaurantes para los cuales la satisfacción y la felicidad de los clientes están en primer lugar. Los clientes celíacos no son una excepción. "El cliente, dice, es la fase final de nuestro proyecto y nuestro trabajo está dedicado a él todos los días".



De hecho, es real el requisito de que la restauración profesional sea capaz de satisfacer las necesidades de los clientes intolerantes al gluten, permitiéndoles cenar o almorzar sin preocupaciones. Por un lado, gracias a los versátiles y excelentes productos de la marca Schär, como Farina Food Service Mix , Pan Gratì , Pasta e Impasto Pizza SchärCada plato también se puede proponer en la versión sin gluten, lo que permite a quienes deben excluir el gluten de su dieta no tener que hacer ninguna renuncia cuando están lejos de casa. Por otro lado, es importante enseñar lo sencillo que es incorporar productos sin gluten en las cocinas profesionales y cuán grande es la satisfacción que produce el cocinero. Y este es precisamente el mensaje que quiere transmitir La Mantia, que deriva directamente de su experiencia personal y del deseo de inclusión que representa la cocina.

A lo largo del año, La Mantia ha participado, en varias ocasiones, primero en la sede del Dr. Schär y luego en escuelas de hotelería en Cagliari, Desenzano (Bs) y Partinico (Pa) para showcooking: momentos reales de entrenamiento para Educar para la correcta conservación, procesamiento y uso de productos sin gluten. Cada cita, organizada por el Dr. Schär Foodservice, permitió a los futuros chefs colaborar concretamente en la creación de recetas sin gluten concebidas por Filippo La Mantia, apoyándolo en las preparaciones individuales.

Filippo la mantia

Además de saber cómo manipular y cocinar las materias primas y conocer las necesidades específicas de aquellos que son intolerantes al gluten, el cocinero también enseña la importancia del orden en la cocina, establecido por reglas precisas: desde el almacenamiento en áreas dedicadas, hasta cerámica, ollas y sartenes. Utilizar exclusivamente para alimentos sin gluten. Con el tiempo, La Mantia ha creado varias recetas sin gluten, desde los primeros platos con los nuevos Penne y Fusilli (paquetes de 1 kg de Horeca), hasta las recetas originales con la pizza Impasto y los sándwiches gourmet hechos con pan blanco . Todas las recetas, además del consejo de La Mantia, se pueden consultar directamente en el sitio web del Dr. Schär Foodservice. La próxima cita en las escuelas, para el último trimestre de 2018, verá al chef trabajando en Bari.

Para mhttps://www.italiaatavola.net/alimenti/farina-pasta-e-riso/2018/11/1/drschaer-foodservice-lamantia-collaborazione-continua/57915ás información: www.drschaer-foodservice.com