"Gragnano città della pasta", reconocido por el Diario Oficial del Consorcio de Protección

Silvia marzialetti

Cierra un largo viaje iniciado en 2003, cuando se firmó el primer sindicato de compañías históricas, herederos de las primeras fábricas de pasta de hace 500 años.

La Gaceta Oficial del 18 de enero 2019 reconoció formalmente el Consorcio "ciudad Gragnano pasta" como un consorcio de protección . Este es el último paso en un largo viaje que comenzó en 2003, cuando firmó la primera unión de las empresas más antiguas, herederos de la primera fábrica de pastas hace 500 años. Diez años más tarde, en 2013, confiriendo indicación geográfica protegida.
Después de obtener el título de consorcio de promoción en 2018, los miembros inician el proceso para la designación de la función de "protección", sin embargo, no solo lo realizan productores que supervisan toda la cadena de suministro, sino que también están reconocidos por el propio Ministerio de Agricultura. . Tanto es así que en noviembre de 2018, las Certificaciones CSQA obtuvieron la autorización de Mipaaft para realizar verificaciones de conformidad, con un aumento en las actividades de inspección y verificación de calidad.

El consorcio municipal de pasta Gragnano reúne a 14 productores que producen 3.500 quintales de pasta IGP cada día, lo que equivale a 3 millones de platos, con una facturación anual total de 300 millones de euros y un cupo de exportación del 75% . El auge de los productos italianos en los últimos años hizo que el consorcio registrara un + 7.2% en el período de dos años 2016/2017, con una tendencia positiva que también continuó en 2018. Cifras que ponen a Gragnano hoy en el undécimo lugar en valor entre el Dop y el Igp Nacional. "La publicación en el Diario que reconoce oficialmente al Consorcio dará un nuevo impulso a nuestra actividad", dijo el presidente Massimo Menna.
Los 14 miembros del consorcio de pasta de la ciudad de Gragnano están divididos entre pequeñas empresas artesanales y los mejores jugadores del mercado. Unidos en la defensa de los valores de la artesanía y la tradición, ahora codificados en el estricto disciplinario Igp que protege una producción vinculada a este lugar desde el siglo XV.

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