Considerem fonamental que el consumidor estigui ben informat». Entrevista a Daniel i Rubén Valls, socis de Cal Valls

04/06/2026

No totes les salses de tomàquet del mercat són iguals, ni totes les llenties, ni tots els sucs de fruita… però la majoria sí. Cada cop és més difícil trobar marques d’aliments amb personalitat pròpia.

Daniel i Rubén Valls, socis de Cal Valls.

Moltes opten per cenyir-se a cànons creatius segurs: manuals d’identitat restrictius, llistes tancades d’ingredients permesos, processos estandarditzats i rangs estrictes de color i textura. El resultat sovint és un consumidor avorrit.

Amb tot això, els productes de Cal Valls ecològics per naturalesa ens segueixen sorprenent per aquesta alta qualitat de la primera matèria i per la continuïtat de sabors refinats i no invasius al paladar.

Els vostres sucs són realment 100% fruita, sense aigua, sense sucres afegits i sense res més?

Sí, tots els nostres sucs són 100% fruita i res més. Actualment comptem amb una àmplia gamma de sucs. En la majoria dels casos partim de fruita fresca que espremem, pasteuritzem i envasem directament a les nostres ampolles de vidre. En alguns productes, com els sucs tropicals, l’espremut es realitza en origen, ja que no és possible transportar la fruita fresca al punt òptim de maduració; posteriorment, nosaltres ens encarreguem de l’envasat.

A diferència de la majoria de marques, no treballem amb concentrats ni afegim aigua ni sucres. Realitzem tot el procés, des de la fruita fresca fins a l’envasat, en qüestió de minuts, per tal de preservar al màxim els nutrients i el sabor.

«Considerem fonamental que el consumidor estigui ben informat, sigui exigent amb la informació que rep i no es deixi portar únicament per les aparences»

En crear una nova gamma, en què us baseu? i com repercuteix en el procés l’elecció de la maduració òptima de la fruita, el seu origen i la seva traçabilitat?

Abans d’elaborar un nou suc o un altre producte, necessitem conèixer en profunditat tots els aspectes de la cadena: des dels productors de la fruita, la varietat més adequada per a suc, la millor època de recol·lecció i el control del punt òptim de maduració, fins al transport, el sistema de premsat o espremut més adequat i les condicions òptimes de pasteurització i envasament.

Garantir que els productes alimentaris compleixin els estàndards sanitaris i normatives: els desvirtua del seu origen?

Les normatives posen un gran èmfasi en la seguretat alimentària, és a dir, a garantir que els aliments siguin segurs per al consum, però presten molta menys atenció que siguin saludables i de qualitat. Ambdós conceptes, però, no són incompatibles.

En el nostre cas, comptem des de fa més de 10 anys amb la certificació FSSC 22000, una norma molt exigent en matèria sanitària, legal i de seguretat alimentària. D’altra banda, produir un aliment saludable i de qualitat depèn en gran mesura de la voluntat i el compromís del productor, com passa en el nostre cas.

Afortunadament, el consumidor és cada cop més conscient d’aquestes diferències i valora no sols la seguretat, sinó també la qualitat i l’origen dels productes.

Quin és el camí que es segueix a Cal Valls, natural, sostenible, de proximitat?

Des que el 1978 es va posar en marxa la primera finca ecològica i es van elaborar els primers productes, com ara el tomàquet pelat sencer i el suc de poma, la filosofia de l’empresa no ha canviat: oferir productes saludables, frescos i de temporada, juntament amb una gamma de conserves mínimament processades per preservar al màxim les propietats del producte fresc. Entre elles s’inclouen sucs, conserves vegetals, melmelades, olives, llegums cuits….

©Cal Valls

La certificació d’Agricultura Ecològica és una garantia important per al consumidor, ja que assegura el compliment d’uns estàndards concrets en tot el procés productiu. En aquest context, considerem fonamental que el consumidor estigui ben informat, sigui exigent amb la informació que rep i no es deixi portar únicament per les aparences o tendències del mercat.

Què ens aconselles a la nostra alimentació quotidiana?

El nostre avi, Manuel Valls Sanfeliu, va ser naturista des de molt jove, ja als anys 30 del segle XX, i sempre va atorgar una importància fonamental a l’alimentació com a base per a una vida sana. Aquests ensenyaments segueixen molt presents tant a la nostra feina a Cal Valls com a la nostra vida diària.

Una bona alimentació ha de basar-se principalment en fruites i verdures fresques, llegums, cereals, etc.… prioritzant productes poc processats que conservin al màxim la seva vitalitat. Escollir productes ecològics per evitar la ingesta de residus de productes químics de síntesi àmpliament utilitzats a l’agricultura convencional.

Autor: Enric Urrutia, Director.

https://www.bioecoactual.com/ca/2026/06/04/considerem-fonamental-que-el-consumidor-estigui-ben-informat-entrevista-a-daniel-i-ruben-valls-socis-de-cal-valls/?utm_source=acumbamail&utm_medium=email&utm_campaign=newsletter-0606