Aneto -Un caldo amb alt contingut en proteïnes i que conté col·lagen natural,Elaborat amb ossos de boví, pollastre i porc i cuinat durant 8 hores

 

Ens fa molta il·lusió presentar el nostre nou Caldo d’Ossos.

Un caldo amb alt contingut en proteïnes i que conté col·lagen natural, pensat per convertir-se en un hàbit saludable que ens ajudi a cuidar-nos cada dia.

Elaborat amb ossos de boví, pollastre i porc i cuinat durant 8 hores, seguint la nostra manera de fer: ingredients frescos i naturals, sense concentrats, extractes ni aromes afegits. A més, els ossos passen per un fornejat previ, que potencia el sabor i ajuda a l’extracció de nutrients.

Amb aquest llançament, fem un pas més dins del territori del benestar i els hàbits saludables, oferint una manera fàcil i natural d’incorporar el caldo a la rutina diària.

Perquè cuidar-se també pot ser una cosa tan senzilla com gaudir d’un bon caldo. 💛

👉 Descobreix el nou Caldo d’Ossos Aneto:
https://lnkd.in/ezRF3myY

¿Qué ingredientes lleva?

Agua, huesos 45% (huesos de vacuno 30%, huesos de pollo 8%, huesos de cerdo 7,5%), cebolla, zanahoria, pies de cerdo 2%, apio, sal marina, vinagre de manzana, ajo, laurel y pimienta negra.

¿Contiene aditivos o concentrados?

No. Está elaborado sin aditivos, aromas ni concentrados.

¿Cuánta proteína aporta?

Una ración de 330 ml aporta 9,7 g de proteínas.

¿Cuánto colágeno contiene?

Una ración de 330 ml contiene 8,1 g de colágeno presente de forma natural.

¿Cuánto tiempo se cocina?

Se cocina durante 8 horas.

¿Cómo puedo disfrutarlo?

Puedes calentarlo y beberlo directamente o utilizarlo como base para tus recetas.

Entre els diferents tipus de col·lagen, el tipus I és el més abundant al cos humà: més del 90 % del teixit connectiu de tendons i lligaments està compost d’aquest tipus de col·lagen. El tipus II és el que predomina al cartílag articular (90-95 %), essencial perquè les articulacions funcionin correctament; i el tipus III es troba a la pell i en el revestiment dels vasos sanguinis i òrgans com els intestins i els pulmons, entre altres localitzacions. La resta de tipus té funcions diverses i, de vegades, complementàries amb altres tipus.

”Avui dia fem una dieta molt polida i moltes vegades desequilibrada que no ajuda a produir col·lagen”, apunta la doctora especialitzada en nutrició Maria Isabel Beltrán. A mesura que envellim, la producció de col·lagen es redueix gradualment, fet que provoca que sorgeixin dolors en articulacions i músculs, deteriorament ocular, molèsties bucals, pèrdua de flexibilitat a la pell...

OSSOS D’ANIMALS I POTES DE POLLASTRE

Semblen aliments passats de moda perquè estan associats als brous de la cuina tradicional, amb molt de greix. A la pell, tendons, cartílags i ossos dels animals és on es concentra més el col·lagen. Els ossos de vedella o porc, per exemple, aportaran a la sopa tot el seu col·lagen –que són proteïnes d’aprofitament fàcil.

Aquest brou, elaborat de manera lenta, és molt nutritiu. Però no n’hem d’abusar perquè pot ser indigest i té un alt contingut en greixos animals.

No n'hem de prendre sempre, però són recomanables ocasionalment. Millor al migdia que a la nit, per deixar temps a fer la digestió”

Isabel Beltrán

doctora especialitzada en nutrició

També les potetes de pollastre i els peus de porc són aliments que contenen molt de col·lagen.

El col·lagen de tipus II s'obté principalment del cartílag d'origen animal, essent el cartílag d'estèrnum de pollastre la font més comuna i utilitzada en la fabricació de suplements. Aquesta proteïna és el component estructural principal dels teixits connectius i dels cartílags humans. [1, 2]

A la indústria i les farmàcies, el col·lagen de tipus II es presenta principalment en dues formes segons el seu mètode de processament:

1. Col·lagen de tipus II no desnaturalitzat o natiu (UC-II)

• Com s'obté: S'extreu del cartílag animal mitjançant processos tecnològics patentats a baixa temperatura. Aquest mètode evita el calor intens per aconseguir que la proteïna mantingui intacta la seva estructura original de triple hèlix i la seva activitat biològica. [1]
• Com actua: Més que "aportar maons", actua a través del sistema immunitari de l'intestí (tolerància oral). Ajuda a fer que el cos deixi d'atacar o degradar el seu propi col·lagen articular, la qual cosa frena la inflamació i el desgast. [1, 2]

2. Col·lagen hidrolitzat (de tipus II)

• Com s'obté: El cartílag animal se sotmet a un procés d'hidròlisi tèrmica i enzimàtica. Això trenca les llargues cadenes de proteïna en fragments molt més petits anomenats pèptids de col·lagen.
• Com actua: En ser fragments diminuts, s'absorbeixen més fàcilment a l'aparell digestiu. Un cop a la sang, aporten els aminoàcids necessaris perquè les cèl·lules del cartílag (els condròcits) fabriquin el seu propi col·lagen. [1, 2]

---

Veritats científiques sobre la "regeneració" del cartílag

És molt important gestionar les expectatives sobre el terme "regenerar":

• Capacitat molt limitada: Segons institucions mèdiques com el Hospital Clínic Barcelona, el cartílag articular té una capacitat de regeneració espontània pràcticament nul·la a causa de la seva baixa densitat cel·lular i la manca de reg sanguini directe.
• Què fan realment els suplements?: Els estudis actuals (com els publicats a Grup Policlínic o entitats mèdiques) apunten que el consum d'aquests productes ajuda a reduir el dolor, disminuir la inflamació i frenar el ritme de desgast (especialment en casos d'artrosi), millorant la mobilitat de l'articulació, però no reconstrueixen un cartílag completament desaparegut.
• Controvèrsia mèdica: Organismes com l'Agència Europea de Seguretat Alimentària (EFSA) adverteixen que les proves científiques encara no són prou concloents per afirmar que el col·lagen ingerit viatgi directament a reparar una articulació danyada com per art de mà. [1, 2, 3, 4]

Bullir ossos d'animals per fer "brou d'ossos" no regenera directament el cartílag de les articulacions, ja que la ciència demostra que el col·lagen ingerit es descompone completament durant la digestió. No obstant això, és un aliment altament nutritiu que aporta els blocs de construcció essencials (aminoàcids) perquè el mateix cos fabriqui el seu propi col·lagen. [1]

A continuació s'explica què passa exactament al cos i com s'ha de preparar correctament:

🔬 El mite de la regeneració directa (Què diu la ciència?)

1. La digestió el desmunta: Quan prens col·lagen (ja sigui en brou o en suplements), el sistema digestiu el trenca en aminoàcids (com la glicina i la prolina). El cos farà servir aquests aminoàcids on més ho necessiti, no necessàriament a la teva articulació de la genoll o de l'esquena. [1, 2]
2. El cartílag té poc reg sanguini: El cartílag articular té una capacitat molt limitada per autoregenerar-se de manera natural, i la ciència mèdica actual utilitza hidrogels o biomaterials complexos en laboratori per aconseguir-ho, ja que la dieta per si sola no pot "tornar a fabricar" cartílag danyat. [1, 2]
3. Un gran aliat de suport: Malgrat no ser una cura miracle, el brou d'ossos conté condroitina i glucosamina. El seu consum habitual ajuda a reduir la inflamació articular i millora la salut general dels teixits connectius

Per potenciar la síntesi natural de col·lagen al teu propi cos, els especialistes recomanen mantenir una dieta equilibrada, aportant prou vitamina C (fonamental per fixar el col·lagen), magnesi, i consumir proteïnes de qualitat. [1]