La ruta dels fideus

La ruta dels fideus

(DVBrip català - coreà + trossos en anglès x lopere)

Aquesta petita sèrie de 6 capítols, busca els orígens de l'aliment preferit del món, els fideus. En aquesta recerca, miren de descobrir qui va ser l'inventor d'aquest aliment en forma de fils i també analitzen com és que s'ha estès a tot el món i per què no ens en cansem mai. Si no, mireu com xarrupa aquest xinet!
La gastronomia és un dels aspectes culturals més fàcilment exportables. Aquesta sèrie documental mostra la diversitat de plats que s'elaboren a tot el món a base de fideus i com han esdevingut un punt de trobada entre Orient i Occident al llarg de la història.
Dades tècniques
Durada: 58 min.
Mida: 633 MB
Vídeo: DVBrip, 704x396, XviD, 1263 kbps, Qf: 0,181 – 70% Test compressibilitat,
Audio 1: DVBrip, mp3, 128 kbps, 44,1 kHz, Cbr, Estèreo, (català)
Audio 2: DVBrip, mp3, 128 kbps, 44,1 kHz, Cbr, Estèreo, (VO coreà i anglès)
Capitol 1 Neix un estrany menjar (Bizarre food - The birth of a brilliant creation) Com va començar tot? Viatgem a l’àrea fèrtil de Mesopotàmia per trobar el primer blat, al desert de Xina per desenterrar el primer fideu, i a la primera ciutat cosmopolita de Xian en la cerca per trobar el principi dels fideus com a cuina internacional.
Capitol 2 El sopar de la mòmia (Mummy's Diner)
El 1992 van descobrir, entre les pertinences d'una mòmia localitzada al desert de Xinjiang, a la Xina, restes de fideus. Qui era aquella mòmia i què menjaven en aquella època? Els costums occidentals que van arribar a la Xina a través de la Ruta de la Seda van tenir tanta influència que van fer canviar la manera de vestir i de menjar de molts xinesos, i aquella influència encara la podem rastrejar en l'alimentació actual. Els fideus van ser un aliment extraordinari que es van inventar al punt de trobada entre les cultures orientals i les occidentals, i això va facilitar que s'estenguessin per tot el món.
Capitol 3 L’Odissea de la pasta (Pasta Odissey)
En aquest episodi, anirem a buscar els orígens de la pasta europea. La gran pregunta és si hi ha alguna relació entre els fideus xinesos i la pasta italiana. Al llarg d'un viatge que recorre tres continents, descobrirem el misteri que hi ha al darrere de l'invent de la pasta. També veurem què van menjar els habitants de Pompeia l'últim dia de la seva vida i analitzarem les infinites possibilitats de presentació de la pasta italiana.
 

Capitol 4 La connexió asiàtica. (Asian Connection)
En aquest episodi descobrirem com es va estendre per l'Àsia la tecnologia per fabricar fideus. De fideus, en trobem a totes les cuines del continent asiàtic, des de Mongòlia, al nord, fins al Vietnam i Tailàndia al sud; des de Corea a l'est fins a Butan, a l'oest. Les diferències que presenten a cada lloc van aparèixer durant el procés d'elaboració, amb diferents ingredients i receptes propis de cada regió.
Capitol 5 El menjar ràpid més antic. (Oldest fast food)
Aquest episodi explora l'evolució d'un dels millors invents del ser humà. Els fideus van ser el combustible que va impulsar la construcció d'imperis. El ràpid desenvolupament de les ciutats va comportar el desenvolupament del menjar ràpid. Analitzarem el paper que van tenir els fideus en la urbanització de les grans ciutats de les dinasties Tang i Song, a la Xina. El mateix procés el trobem al Japó durant el període Edo i en els fideus instantanis del segle vint.
Capitol 6 Tots els fideus del món (Cooking edition)
Una bona part de la nostra vida la dediquem a l'alimentació. Per això, a tot el món hi ha tantes cultures culinàries com grups ètnics diferents. I aquesta gran varietat és una bona mostra de la creativitat humana. En aquest episodi farem un repàs de les diferents maneres de cuinar la pasta que po

La ruta dels fideus

Font:

DVB+DVB

Codec video:

XviD, 1263 kbps, 704x396, Qf: 0,181 – 70% Test compressibilitat,

Codec audio:

MP3, 128 kbps, 44,1 kHz, Cbr, Estèreo, (català) i (VO coreà i anglès)

Nom	Format	Muntador	Audio	Mida	Clicks	Afegit
La ruta dels fideus -01- Neix un estrany menjar Com va començar tot? Viatgem a l’àrea fèrtil de Mesopotàmia per trobar el primer blat, al desert de Xina per desenterrar el primer fideu, i a la primera ciutat cosmopolita de Xian en la cerca per trobar el principi dels fideus com a cuina internacional	avi	lopere			375	2011-12-31 03:23:04
La ruta dels fideus -02- El sopar de la mòmia El 1992 van descobrir, entre les pertinences d'una mòmia localitzada al desert de Xinjiang, a la Xina, restes de fideus. Qui era aquella mòmia i què menjaven en aquella època? Els costums occidentals que van arribar a la Xina a través de la Ruta de la Seda van tenir tanta influència que van fer canviar la manera de vestir i de menjar de molts xinesos, i aquella influència encara la podem rastrejar en l'alimentació actual. Els fideus van ser un aliment extraordinari que es van inventar al punt de trobada entre les cultures orientals i les occidentals, i això va facilitar que s'estenguessin per tot el món.	avi	lopere			406	2011-08-22 00:36:01
La ruta dels fideus -03- L’Odissea de la pasta En aquest episodi, anirem a buscar els orígens de la pasta europea. La gran pregunta és si hi ha alguna relació entre els fideus xinesos i la pasta italiana. Al llarg d'un viatge que recorre tres continents, descobrirem el misteri que hi ha al darrere de l'invent de la pasta. També veurem què van menjar els habitants de Pompeia l'últim dia de la seva vida i analitzarem les infinites possibilitats de presentació de la pasta italiana.	avi	lopere			304	2011-08-22 00:36:32
La ruta dels fideus -04- La connexió asiàtica En aquest episodi descobrirem com es va estendre per l'Àsia la tecnologia per fabricar fideus. De fideus, en trobem a totes les cuines del continent asiàtic, des de Mongòlia, al nord, fins al Vietnam i Tailàndia al sud; des de Corea a l'est fins a Butan, a l'oest. Les diferències que presenten a cada lloc van aparèixer durant el procés d'elaboració, amb diferents ingredients i receptes propis de cada regió.	avi	lopere			235	2011-08-22 00:36:37
La ruta dels fideus -05- El menjar ràpid més antic Aquest episodi explora l'evolució d'un dels millors invents del ser humà. Els fideus van ser el combustible que va impulsar la construcció d'imperis. El ràpid desenvolupament de les ciutats va comportar el desenvolupament del menjar ràpid. Analitzarem el paper que van tenir els fideus en la urbanització de les grans ciutats de les dinasties Tang i Song, a la Xina. El mateix procés el trobem al Japó durant el període Edo i en els fideus instantanis del segle vint.	avi	lopere			273	2011-09-01 00:06:11
La ruta dels fideus -06- Tots els fideus del món Una bona part de la nostra vida la dediquem a l'alimentació. Per això, a tot el món hi ha tantes cultures culinàries com grups ètnics diferents. I aquesta gran varietat és una bona mostra de la creativitat humana. En aquest episodi farem un repàs de les diferents maneres de cuinar la pasta que podem trobar al món. http://web.totsrucs.cat/index.php?pagina=documentals&veure=temporada&id=3393	avi	lopere			234	2011-09-03 12:08:36

Restos de lo que pueden cons

http://forum.totsrucs.cat/viewtopic.php?f=4&t=9663 GLI SPAGHETTI PIU´ ANTICHI DEL MONDO? SONO CINESI Un vasetto di terracotta ben sigillato e dentro gli spaghetti più antichi del mondo, risalenti a ben quattro mila anni fa. È la prova definitiva dell´origine della pasta, che da secoli cinesi, arabi e italiani si contendevano a suon di prove letterarie, ma nulla di più. Ora invece è un reperto archeologico, venuto alla luce nel corso di alcuni scavi in Cina, nella cittadina di Lajia, a chiudere definitivamente la querelle: i primi a mangiare spaghetti furono i cinesi del tardo neolitico, circa 2000 anni prima di Cristo. A rendere nota l´importante scoperta, fatta da un gruppo di ricercatori dell´Istituto di geologia e geofisica dell´Accademia delle scienze cinesi, insieme a quelli dell´Istituto di Archeologia, è la rivista scientifica ´Nature´, che presenterà i dettagli degli scavi archeologici nel prossimo numero in uscita giovedì. Gli spaghetti ´preistorici´ rinvenuti nel vaso erano in buono stato di conservazione; sono la prova che già in età neolitica i cinesi erano in grado di ricavare una farina dai chicchi di miglio, per poi ottenere una pasta da stendere grossolanamente in delle lunghe strisce. 2005.10.12. C.della Sera.It. El hallazgo de un bol de fideos de hace 4.000 años prueba que la pasta es china J. M. / F. M. Londres/ Madrid- China se apunta un tanto en la «guerra» sobre la procedencia de la pasta. Y es que el hallazgo en este país de un bol de fideos de hace cuatro mil años parece demostrar que la pasta se originó allí y no en Italia o Arabia, según publicó ayer la revista británica «Nature». Científicos de la Academia de Ciencias de Pekín descubrieron en la región de Lajia, al noroeste del país, un pequeño bol enterrado en el barro en cuyo interior había fideos delgados y amarillos, de unos tres milímetros de espesor y 50 centímetros de extensión. Según los expertos, los delicados fideos, que fueron elaborados con mijo, se parecen a los que tradicionalmente se hacen en la zona de La-Mian, a base de estirar la masa a mano. El lugar donde se encontraron los «noodles» fue, seguramente, un asentamiento destruido hace 4.000 años por un terremoto y por inundaciones. «Encontramos el bol boca abajo y encajado en un bloque de barro entre marrón y amarillento», explican en «Nature» los arqueólogos, encabezados por Houyan Lu. «Cuando levantamos el bol, encontramos los restos de fideos entre los sedimentos que contenía», añaden los expertos. Hechos de mijo. Los científicos analizaron la composición de la pasta y, para ello, examinaron la forma y características del grano utilizado y lo compararon con los cereales actuales. Y concluyeron que estaban hechos de mijo, en lugar de la fécula de trigo que se utiliza actualmente. «A diferencia de los fideos italianos y chinos de la actualidad, que se hacen con varios tipos de harina de trigo, los prehistóricos no muestran rastros de ese cereal o cebada», han explicado los expertos. Hasta ahora se ha barajado también la posibilidad de que el origen de la pasta haya sido casual y simultáneo en distintos lugares y civilizaciones, ya que es el resultado de mezclar cereales, triturarlos con agua y dejar secar la masa al sol. En algunas tumbas etruscas existen relieves con los instrumentos para hacer la masa y cortarla en tiras. Los espaguetis viajaron a través de la ruta de la seda, aunque se desconocía si fue de China a Italia o a la inversa. Efe- 2005.10.13-L.R.ESP.

http://www.conocereisdeverdad.org/website/index.php?id=2375&layout=print&mode=show

Restos de lo que pueden considerarse los espaguetis más antiguos del mundo han sido hallados en el interior de una olla, desenterrada en Lajia, un yacimiento arqueológico junto al Río Amarillo. Se trata de finos filamentos de pasta de harina, de unos 50 cm de largo, 3 mm de grueso y de color amarillento.

http://elrincondemayriel.wordpress.com/tag/china/

China rompe récords con sus fideos instantáneos

Autor: Editor JV el Lun, 21/05/2012 - 12:07.

Share on google_plusone

La economía de China se mueve al ritmo de los fideos instantáneos. Porque no sólo produce más de la mitad de los que se vende en el mundo, sino que también son los primeros consumidores de ese tipo de pastas.

Las últimas estadísticas arrojaron que China produjo 48.380 millones de paquetes de fideos instantáneos el año pasado, un volumen superior a la mitad de lo que se produce en el mundo, y diariamente consume 100 millones de paquetes. Se trata de un “récord internacional”, dijo Wang Liming, un funcionario del Ministerio de Industria y Tecnología Informática.

Si bien la producción de fideos instantáneos le generó a ese país ingresos por 8.850 millones de dólares, la industria está enfrentando una presión enorme en términos de crecimiento. Los factores adversos que la afectan van desde la desaceleración económica mundial, los crecientes costos, cuestiones de seguridad de alimenticia, hasta mayores exigencias de los consumidores sobre los efectos de los alimentos en la salud.

En Tianjin se acaba de inaugurar una fábrica que producirá 5.000 millones de paquetes de fideos instantáneos anuales, una cifra superior a la producción total de todas las fábricas de ese producto en Japón.

Semolers i fideuers

Un relat de: Maria Pilar Palau Bertran

Els dinars o àpats de migdia de les cases Barcelonines començaven amb l' escudella de sémola, arròs i fideus sols, macarrons o una altra clase de pasta, i a l' estiu es menjava especialment en dies determinats, l'escudella barrejada, afegint-hi alguns llegums o verdura fresca.
La sopa de pa es reservava per el sopar, i encara n' hi havia alguns que preferien l' escudella rescalfada que havia sobrat al migdia... creien que era més gustosa.
La costum dels barcelonins de menjar tanta escudella feia que els fideuers, coneguts antigament semolers, i després per fabricants o venedors de pastes per sopa fossin nombrossos i agremiats al gremi de semolers, sota la protecció de la mare de Déu dels Desemparats.
Encara avui dia, està existent el carrer semoleres situat darrera del mercat de santa Caterina.
La sèmola, pel seu aspecte, la seva elaboració i la seva preparació es confón amb les farinetes, però hi ha una diferencia de calitat, ja que aquestes, conegudes també per "Farro", soles ésser de farina d' ordi o meresc, mentre que la sémola té per fonament el blat.
Els llamieners no trobaven bona la sèmola si no hi afegien al plat una o dues cullerades de sucre barrejat amb la cansalada fregida.
Els fideus i els macarrons són després de la sémola les pastes més antigues, els fideus més fins coneguts per cabell d' àngel, i els fideus més llargs i gruixuts enrotllats.
Segueixen d' arrera dels macarrons els galets,i cargolets, que venien també a guarnir l' escudella de nadal. Les vetes llises i arrisades, les estrelletes, els pistons, la llavor de meló....
Les botigues de fideuer eren ben característiques. El taulell i el fustam dels aparadors i vidrieres eren pintats d' un color clar, i en els prestatges es destacaven els paquetets de macarrons embolicats. En aquestes botigues es venien, amés dels generes pròpis, altres productes adients, com mantega, formatge ratllat, prunes seques, pinyons, orellanes, melindros, avellanes, ametlles torrades, panes i altres menuderies.
Com a anécdota us explicaré que es creu que la casa Bigorra fou la primera que va fabricar els fideus anoments "cabell d' àngel " i les pastes de lletres.

http://relatsencatala.cat/relat/semolers-i-fideuers/283141