Con motivo del Día Mundial de la Pasta 2016 Parma da la bienvenida a los periodistas en una visita al Museo de la pasta

Con motivo del Día Mundial de la Pasta 2016 Parma da la bienvenida a los periodistas nacionales e internacionales en una visita al Museo de las pastas

Mañana – Martes 25 de Octubre – Día Mundial de la Pasta es – Día Mundial de la PastaPor Filomena Fotia
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La zona de Parma, gracias a su tradición gastronómica, es uno de los más respetados y de renombre en Italia. La historia que se une a Parma Pasta se originó en el siglo XIX, cuando la ciudad comienza las actividades de Barilla y toda la industria de la producción, procesamiento y almacenamiento de alimentos, toma un papel de liderazgo ayudando a hacer con el tiempo llamado el Valle de la Alimentación una tierra llena de productos únicos e inimitables. La pasta es el símbolo por excelencia de la calidad de la comida italiana en el mundo, uno de los productos en los que el sentido cultural de “italiano”.
 Martes 25 de Octubre – Día Mundial de la Pasta es – Día Mundial de la Pasta – y por esta ocasión, el Museo de las pastas, que forma parte del circuito más amplio de Museos de la provincia de Parma de comida (que se considera una “única” a nivel nacional) da la bienvenida a reconocidos periodistas nacionales e internacionales vienen a Parma a conocer la historia y la evolución de uno de los principales productos de la tradición gastronómica del territorio, junto con otros productos, como el Parmigiano, jamón y tomate, han hecho alimentos Valle Parma y una de las zonas más populares en el mundo de sabores, cultura, historia y tradición.Las diez secciones de la exposición, una idea original de Pietro Barilla, cuentan toda la historia de las pastas, a partir de la materia prima, el grano de trigo, y su transformación en la tradición doméstica hasta la producción industrial. El Museo se caracteriza por objetos curiosos, maquinaria de gran tamaño y de la vendimia testimonios que guían el camino del visitante a través de la historia, costumbres y comidas.

Museo Pasta_interno museo_01Durante la mañana los periodistas pueden descubrir el Museo de la Pasta dijo a dos voces de Giancarlo Gonizzi, Coordinador de los Museos de comida, y Giovanni Ballarini, Presidente Honorario de la cocina italiana. Después, los invitados continuarán su “viaje” entre la Academia Barilla pasta y territorio en el que serán recibidos por Luca Barilla, vicepresidente del Grupo Barilla, y entretenidos por un programa de cocina comisariada por Catherine Amelio, ganador de la última edición de la “Pasta Campeonato Mundial “de talento. El día después continuar con un almuerzo en la Biblioteca Gastronómica y finalmente Marzio Dalley, ex Director del Archivo de Estado de Parma, contará la historia de los espaguetis industrial más antiguo en exhibición en el Museo de las pastas.

In occasione del World Pasta Day 2016 Parma accoglie giornalisti nazionali ed internazionali in visita al Museo della Pasta

25 de octubre Moscú, Día Mundial de la Pasta  la comida con cualidades nutricionales por excelencia, presente en casi 200 países 

Día Mundial de la Pasta: la guía para “proteger” las recetas más populares (a menudo traicionado)
Mañana en Moscú, Día Mundial de la Pasta decir que la comida mundial cualidades nutricionales por excelencia, presente en casi 200 países, bueno, sano y accesible
Por Filomena Fotia
24 de de octubre de, 2016 – 12:19
La pasta su apuesta mundial : en el mundo se producen 14,3 millones de toneladas, son 48 países para producir en cantidades aceptables (más de 1.000 toneladas) y así 52quelli que consumen al menos 1 kg por cabeza para ‘ año. Con Italia para liderar el ranking de consumo (24 kg per cápita) y la producción: 1 plato de pasta, el 4 en el mundo se produce en Italia, 3 de 4 en Europa.
Con motivo del Día Mundial de la Pasta (25 de octubre) AIDEPI – Asociación Italiana de Dolce y pastas Industrias presenta en colaboración con www.welovepasta.it, el sitio para los amantes de la pasta y la dieta mediterránea, una mini guía para principiantes (millones de personas en todo el mundo que se acercan, curiosamente, la masa como “exótico” comida y que no pertenece a su cultura alimentaria) a fin de prepararlos de acuerdo con la tradición, incluidos los secretos de la abuela y algún experimento con cocina innovadora.
La razón es simple: la masa es una de las 5 tendencias de los alimentos de 2016 de acuerdo con el gigante Google, porque se adapta a las diversas culturas culinarias. Existen numerosas técnicas de cocina con el que se propone – por una olla a presión y el recipiente wok de cocción de la pasta de una sola olla, risotto, sacudida … Y en el menú aparece como un plato principal, guarnición o postre. Pero los experimentos hay un límite cuando se trata de los grandes clásicos de la pasta: las recetas italianas más cliqueadas (carbonara, salsa de carne, amatriciana, tomate y albahaca) están ahora “patrimonio” compartido. Por lo tanto todos los amantes de la pasta que se precie debe saber cómo preparar a la perfección.
INTRODUCCIÓN: A cada uno su FORMATO Pasta Sauce

medias mangas-CarbonaraSecondo AIDEPI, hay más de 300 formas de pasta. Todos dan su mejor con ciertos tipos de salsa y no con otros. Y hacer la diferencia en el prestigio de la receta juego perfecto. En general, los formatos más “suaves” (como mariposas) coinciden mejor con la luz y condimentos frescos, tales como pasta fría con los vehículos. formatos más estructurados (Tortiglioni o bucatini), se combinan salsas sólidas, salsa de carne o ver Amatriciana. tamaños grandes, como paccheri y ziti, son ideales para condimentos que son capaces de combinar la elegancia y la consistencia, mientras que las mangas cortas son una “pasta de cada día” y versátil, adecuado para salsas prácticas y rápidas, sino también a la estructura de un Carbonara. Y, sin embargo, la captura de superficie porosa o ranurado mejor las salsas más sueltos, mientras que una textura más suave es perfecta, con más “salsas envolventes.”
Queso y pimienta sin grumos? Así es como aplicar la crema PERFECTO
Si hasta el compartimiento de Nueva York es incómodo para predicarlo más fresco plana de 2016, es evidente que con el queso y la pimienta no hay broma. A pesar de su aparente simplicidad, el plato de pasta más antiguo en circulación presenta un desafío no sólo insignificante: hacer el “cremosa”, es decir, sin fundir el queso se congela. ¿Cómo? El secreto está en el almidón liberado de la pasta en el agua de cocción. Sólo se necesita una cuchara de colada, a calentar en una sartén a fuego lento con queso de oveja y un poco de aceite. Alcanza la consistencia adecuada, el fuego se apaga y la salsa de queso cremoso en reposo. Pasta, bien drenado, que debería ser cremosa-fríen a fuego alto durante unos segundos y ya está.
CARBONARA DEL SÍ ‘, PASTAS Y TORTILLA Nº: CÓMO está aquí
De acuerdo con la Academia de la cocina italiana es el plato italiano como “falsificado” en el mundo. Si la meseta americana o siberiano Medio Oeste de la almohada no es siempre a mano y es transitable reemplazándolo con tocino o panceta, que no están permitidos en los errores en lugar de salsa de huevo y queso de oveja: evitar comer una pasta con la tortilla , huevos (yema de un restaurante) que se mezcla con el queso crudo y retirar del fuego, hasta que la mezcla es grumosa. La pasta inmediatamente después del drenaje, debe añadirse – Siempre Llama a cabo – a la mezcla y su temperatura va a cocinar el huevo y espesar la salsa. Con la ayuda de poco agua de la cocción si la crema era todavía demasiado denso.
SALSA ‘BOLOÑÉS: cocción lenta PARA LA SALSA’ ÓPTIMO
Con la pasta en sólo 15 minutos se puede conseguir un plato sano y genuino. Sin embargo, algunas recetas son enemigos de la rápida. A medida que la salsa. Nápoles o Bolonia, esta salsa se debe hacer a fuego lento (o “pippiare”) de largo, por lo menos 3 horas, el calor-medio cubierto y muy bajo. De todos modos, cuanto más tiempo mejor. Para corregir la acidez de los tomates y dar textura a la salsa, se añade el secreto de la abuela después de la cocción un poco de leche ‘. Y también la sal debe añadirse, si es necesario, siempre al final de la cocción. Añadir sal demasiado pronto puede dar lugar a una muy sabrosa salsa.
Espagueti con el tomate y Basilio: cocina el risotto para atar PERFECTAMENTE
Es la receta más famosa de fama y difusión, así como la generación del Milenio italianos reconocen que este plato es atemporal, proclamando que “la pasta del futuro” (fuente AIDEPI / Doxa). Sin embargo, su simplicidad es un reto, incluso de acuerdo con el número uno del mundo Chef Massimo Bottura. Para evitar los espaguetis que terminan demasiado aguada o, por el contrario, demasiado seco, el truco está cocinando “un risotto”, ideal para pastas simples. Para lograrlo, simplemente escurrir la pasta a medio cocer que conserva su agua y termine de cocinar en salsa “un risotto”, añadiendo que una cuchara de cocina de agua a la vez hasta que se absorba por completo. De esta manera, el almidón a todos aplastar de forma perfecta y la pasta, que ya se sirve perfectamente cremosa. Para la salsa, tomates frescos en verano, pulpa y pelados en invierno. O una de las muchas salsas calidad disponibles en el mercado. Ketchup? Nunca jamás.
Pastas con pesto: MORTERO Y MEZCLA DE QUESO I deben de esta placa
Es el plato más amado por los turistas extranjeros en Italia, pero él es un “falso amigo”. Aquellos que quieren prepararla en casa, se olvidan las a armas de mortero de mármol licuadora y: el truco es cómo girar la mano del mortero de madera que no debe “superar”, pero aplastados contra las paredes en un movimiento circular para obtener la consistencia adecuada . Una última recomendación: la pasta siempre se recarga con el calor.
Ensalada de pasta: DIENTE incluso el día siguiente con la cocina “campana”

– fusilli pasta vegetariana con guisantes tomate herbsUna receta clásica del día, un amigo de la nevera y el medio ambiente, perfecto especialmente durante los días de primavera o verano, lo que los americanos llaman “pasta primavera” y la búsqueda de más información en línea. El desafío: para detener la cocción en el punto correcto y evitar el “mappazzone” recocido. El error: enfriar aclarándolo con agua o dejándolo en la olla para cocer demasiado. La solución: la cocina campana. Dos tercios de la cocción (si el tiempo de cocción indicado en el envase es de 14 minutos, se hierve durante unos 10 minutos), la masa se drena y se transfieren a una ensaladera y se sellan con una envoltura de plástico. La película se hinche “campana” y la cocina es completa en seco. De esta manera, la pasta se mantendrá intacta, y bueno para el diente incluso para el día siguiente.
Amatriciana VERDE (Y LUZ) en una olla a presión
La cebolla, el ajo, el tocino? Nº almohada? Absolutamente. En una olla a presión? ¿Por qué no? Entre los métodos alternativos para cocinar es más sostenible. ¿Por qué no intentarlo con uno de los platos favoritos y simbólica de la bota como Amatriciana? Se hizo David Scabin, ponente en la próxima Jornada Mundial de la Pasta en Moscú, con resultados sorprendentes. Los ingredientes se colocan en la olla, con 100 ml de agua en lugar de la litros canónica por 100 gramos de masa. Desde el inicio de la cocción, silbato o pito, que van contaba unos 11 minutos. Con un bonito ahorro de gas (usando una sartén en vez de dos) y agua. Si todos los italianos estaban utilizando esta técnica para cocinar la pasta, no habría un ahorro de 224 litros de agua por año per cápita, para un total de 17 mil millones de litros de agua ahorrado. Más o menos la que se utiliza para llenar 70 piscinas olímpicas
Por Filomena Fotia
Para profundizar http://www.meteoweb.eu/2016/10/world-pasta-day-la-guida-tutelare-le-ricette-piu-diffuse-spesso-tradite/771196/#ldWdkmpDWtAwmRBa.99

World Pasta Day: la guida per “tutelare” le ricette più diffuse (spesso tradite)