¿CUÁL ES EL PRECIO ADECUADO PARA UNA BUENA PASTA?

de març 28, 2018

¿CUÁL ES EL PRECIO ADECUADO PARA UNA BUENA PASTA?04/14/2016
En el mercado puede encontrar pasteles desde 0,59 hasta 8 euros / kg, aquí hay una guía rápida para guiarlo y evitar las estafas.
Cuando compra pasta en el supermercado o en una tienda de descuentos, puede gastar menos de 1 euro por kg. Mucho menos: 0,59 euros es el precio más bajo informado por Altroconsumo. Si está buscando una pasta, generalmente la pasta más cara que encuentra en el supermercado es de aproximadamente 2,50 euros por kg. ¿Quieres biológico? Va de 2.50 a 4 euros. Si, además de bio, quieres el antiguo grano Senatore Cappelli, estamos a partir de 5,50 euros, hasta 8 euros por kg.
¿Cómo pasas de 0,59 a 8 euros por kg? La explicación de una gran diferencia es en materias primas y mano de obra.
¿POR QUÉ UNA PASTA CUESTA MENOS DE 1 EURO POR KG?Porque se obtiene con trigo de baja calidad, cultivado en los grandes graneros de Europa del Este o América con pesticidas químicos (que luego se encuentran en el producto final, aunque en cantidades permitidas por la ley, como se muestra en un análisis suizo de 2014 , repetido este año) y transformado industrialmente a altas temperaturas, incluso por encima de 115 ° C. Para entender: ya a 80 ° C tienes un 40% menos de vitamina B1 y un 53% menos de vitamina B2.
¿POR QUÉ UNA PASTA CUESTA HASTA 8 EUROS POR KG?PARA PROFUNDIZARQué procesos industriales esconden
Partimos de materias primas de calidad, como el trigo antiguo Senatore Cappelli, que tiene rendimientos más pequeños que los granos modernos, pero con valores nutricionales, aromas y sabores que ni siquiera son comparables a los de su pariente.
El método de agricultura orgánica prohíbe el uso de pesticidas químicos y requiere más trabajo por parte del agricultor.
También agregamos la procedencia: Senatore Cappelli se cultiva en Italia, especialmente en el sur de Italia, donde existen condiciones ideales para su crecimiento.
Luego pasamos al procesamiento, desde la molienda del trigo hasta la masa, desde el trefilado al bronce hasta el secado: cuanto más artesanal, más caro es el producto. Uno de los elementos más influyentes es el secado, que en las pastas de alta calidad tiene lugar por debajo de los 44 ° C y puede durar más de un día.

Confronto tra pasta industriale e artigianale

Comparación entre pasta industrial y artesanal¿CÓMO se encuentra PASTA DE ALTA CALIDAD?La respuesta te sorprenderá: de un vistazo. Ni siquiera necesitas probarlo porque los dos productos son tan diferentes que ya los miras, obtienes las diferencias. Cuanto más la pasta tenga un color amarillo intenso y una superficie más lisa sea buena. Una pasta de alta calidad tiene un color amarillo pajizo opaco y una superficie rugosa debido al procesamiento lento y de baja temperatura.
Una vez cocinado, entonces, encontrará una mayor riqueza en aromas y sabores.
Finalmente, después de comerlos, descubrirá que son mucho más digeribles y nutritivos, por lo que puede reducir fácilmente su porción habitual de pasta y sentirse lleno. También evitarás desarrollar intolerancias al gluten, mucho menos presentes en los granos antiguos que en los modernos.

¿CÓMO buscas UNA BUENA PASTA?Depende de lo que estés buscando.
Si está buscando una pasta industrial, ¡por el amor no menos de 2 euros por kg!Si se mira por una pasta biológica, pero para realmente biológica, nuestro consejo es no inferior a 3 euros por kg (precio, si tiene experiencia, ya cortada a cabo muchas de las marcas que se encuentran normalmente en las tiendas orgánicas).Finalmente, si buscas una pasta de alta calidad producida a mano, decimos que un buen precio es entre 5 y 7,50 euros por kg dependiendo de los formatos (los muy grandes cuestan más): aquí afecta sobre todo la lentitud del procesamiento a baja temperatura.Obviamente, estas son consideraciones hechas sobre nuestra experiencia, tómenlas como una indicación.

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