"Laboratorio Tortellini" es la marca de Surgital su pasta fresca congelada para catering,con Cuatro nuevas especialidades regionales

Cuatro nuevas especialidades regionalesa base de pasta fresca congeladaPublicado el 03 de marzo de 2018 | 12:48


"Laboratorio Tortellini" es la marca histórica de Surgital para el mundo de la pasta fresca congelada para catering y catering, siempre con el máximo cuidado en la selección de materias primas. La compañía ha creado cuatro nuevas especialidades regionales que responden al deseo de ofrecer productos de gran calidad y versatilidad a los chefs. Un ramo de propuestas innovadoras, que traen a la mesa las tradiciones italianas más populares.
(Cuatro nuevas especialidades regionales basadas en pasta fresca congelada)

Pappardelle rústico con huevo - línea "Alta Tradizione"Es una pasta con las mismas características de las otras referencias propuestas por la línea, que capturan la salsa y ofrecen el verdadero sabor de la pasta genuina: grosor, superficie áspera y dorada, sabor, apariencia y placentero de la pasta casera. El tamaño es muy similar al de los tallarines, incluso si los pappardelle son más anchos (alrededor de 18 mm). Pertenecen a la tradición toscana y, presumiblemente, se crearon allí para combinarse con las salsas más densas y más intensas de la zona, como las hechas con liebre, jabalí y setas.
(Cuatro nuevas especialidades regionales basadas en pasta fresca congelada)

Ravioles estofadosLos recuerdos de los pastos alpinos y la intensa fragancia de la maleza, el crepitar del fuego y el deseo de sabores intensos son las notas que nos han inspirado para crear estos nuevos raviolis con carnes estofadas. Es una excelente pasta de huevo fresco con carne de res, cerdo y pavo, estofado con verduras y Parmigiano Reggiano, como en la cocina tradicional del norte de Italia.
(Cuatro nuevas especialidades regionales basadas en pasta fresca congelada)

calamarataSe llama así porque la forma es una reminiscencia de los anillos de calamar. Plato napolitano clásico y pariente cercano del pacchero, comparte con él los condimentos más sabrosos y típicos, especialmente los basados ​​en pescado.
(Cuatro nuevas especialidades regionales basadas en pasta fresca congelada)

cavatielliEsta pasta en particular pertenece a la tradición del llamado "arrastrado" porque se obtiene mediante una técnica especial que consiste en arrastrar y presionar una pieza de masa sobre la tabla de cortar mientras los dedos se mueven para dar forma a su forma característica. La masa, que el procesamiento hace particularmente suave, consiste en sémola de trigo duro, agua y sal. La forma de esta pasta se asemeja a un caparazón semicerrado alargado, que puede recoger una cantidad generosa de salsa. Esta pasta es adecuada para muchas salsas de la mejor tradición de Apulia, por ejemplo, carne y pescado, especialmente mejillones y legumbres, o salsas a base de queso, como las hechas con ricota de oveja.


Para información: www.surgital.it