En Londres, la pasta fresca de Alessandro Savelli y James McArthur entre los cofundadores de "Pasta Evangelists" llega por correo, una idea completamente italiana de 10 mil porciones al mes.
En Londres, la pasta fresca llega por correo, una idea completamente italiana de 10 mil porciones al mes.
La startup celebra dos años de actividad y financiación recibida por más de 2 millones de euros.
En octubre de 2016, solo se entregaron 30 porciones de ñoquis con pesto genovés. Exactamente dos años después, en septiembre de 2018, las porciones de pasta metidas en los buzones de correo en inglés llegaron a casi 10 mil solo en el espacio de treinta días, para una facturación de alrededor de 100,000 libras / mes.
Estos son los números de un nuevo éxito que ve a los italianos emprendedores tratando de hacer negocios con una de las mayores tradiciones culinarias de Bel Paese: la pasta fresca.
Hablemos de "Pasta Evangelists", una startup con sede en Londres que en este período celebra solo dos años de actividad y que ha propuesto a los británicos, y a los londinenses en particular, una nueva forma de comer pasta italiana, comenzando por el camino. Dónde recibirlo en casa: por correo.
"En primer lugar, debemos subrayar por qué hemos elegido fundar una compañía que vende pasta fresca , explicó James McArthur, cofundador, originario de Nueva Zelanda, durante treinta años en Londres y con un pasado operativo en Italia -. El mercado de la pasta fresca no ha sufrido cambios durante décadas: la fábrica de pasta produce pasta, el cliente va a comprarla directamente allí o a los supermercados en los mostradores refrigerados. Sin embargo, donde no se vende una pasta fresca real recién producida, como se produce incluso meses antes, se congela y luego se devuelve a la nevera para ser expuesta y vendida. A pesar de este proceso, que de hecho hace que la pasta pierda el título de 'fresca', el mercado internacional registra miles de millones de facturación anual.Pero si la pasta fresca a gran escala debe ser, realmente es ... "
De ahí la idea de fundar "Pasta Evangelists" que, además de producir pasta fresca a través de proveedores especializados en sociedad, también produce salsas y condimentos basados en la tradición culinaria italiana, y también propone formas de pasta a veces conocidas solo a nivel regional y casi desconocidas. En el nivel italiano. Al igual que el malloredo de Cerdeña, el pesto genovés tradicional con judías verdes y papas, el pici cacio e pepe di Roma, el pesto alla trapanese, con costos que van desde £ 6.50 por ración para recetas más simples como el orecchiette con pesto de pistacho, Hasta £ 11.95 para los más elaborados como tortelloni rellenos de langosta.
Luego, todo está empaquetado, adornado con una hoja especial de instrucciones que, además de explicar cómo cocinar y ensamblar todo, también ofrece la historia de ese plato, y se envía a través de cajas hechas para pasar a través de los famosos buzones de las puertas inglesas .
Entregas que no superen las 24 horas desde el pedido, que se realiza a través del sitio web oficial, tanto en Londres como en el resto de Inglaterra.
" En los dos años de actividad, hemos propuesto unas 200 recetas de la tradición italiana , explica Alessandro Savelli, cofundador, de origen italiano-inglés con estudios en América del Norte, porque nuestro objetivo no era simplemente 'entregar' pasta fresca en el menor tiempo posible, sino También importando en Inglaterra esa variedad de pastas y tamaños de condimentos típicos de Italia. Esto es para que los ingleses descubran que no solo hay fusilli, penne, espagueti y lasaña, o ragù y bechamel de res, sino un mundo de sabores y sabores casi infinitos. Por eso llamamos a la startup Pasta Evangelist, porque la nuestra es una especie de evangelización que estamos haciendo para el pueblo británico ".
Además de las misiones religiosas, la compañía está registrando cifras importantes también respaldadas por una serie de préstamos recibidos por un total de alrededor de 2 millones de euros , lo que permitió que la empresa emergiera en un mercado, como el de la comida británica, que siempre es Más conquistando la conciencia de lo que significa comer calidad.
No es casualidad que en la lista de cofundadores de "Pasta Evangelists" también estén Prue Leith, presentadora de "Great British Bake Off", Giles Coren, presentador de la BBC y crítico gastronómico de Sunday Food y William Sitwell, crítico de Masterchef UK. Signo que los británicos no quieren perder esta oportunidad de disfrutar el real hecho en Italia en el Reino Unido.
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