Pasta Artesanal ,producto que elabora Sandro Desii para Petra Mora.

PASTA ARTESANA ELABORADA AL ESTILO NAPOLITANO DEL AÑO 1890

Uno de los ingredientes más cotidianos de nuestra despensa. La pasta es perfecta para combinar verduras, carnes, pescados, mariscos, frutos secos y hasta frutas. Maridan bien con vinos blancos, rosados o tintos… Estamos sin duda ante uno de los productos más versátiles de la cocina. “LA PASTA”.

Con ella podrás preparar infinidad de recetas, clásicas, actuales… solo depende de tu gusto.

El secreto está en su elaboración:

Elaboradas con sémola de trigo duro (el más rico de los cereales) e ingredientes 100% naturales de primera calidad. Prensadas con moldes de bronce, que le aporta a estas pastas una peculiar rugosidad con el fin de que la pasta una vez cocida absorba más los ingredientes que le acompañen y por lo tanto nuestras recetas queden más sabrosas. A esto sumamos que en su elaboración y siguiendo la ancestral tradición napolitana en la que se secaban las pastas en patios abiertos con el calor del sol. Desde Sandro Desii han querido hacerlo así, simulando estas condiciones en secaderos preparados especialmente para el deshidratado de la pastas y con una temperatura de (30ºC) y una humedad natural, secan lentamente las pastas durante aproximadamente 15 horas y a baja temperatura.

Este antiguo sistema de secado hace que la pasta se mantenga porosa para conseguir que se impregnen todos los sabores, aumentando notablemente su volumen y, por lo tanto, su rendimiento. Las pastas convencionales del mercado, tras los procesos rápidos de secados industriales superiores a 80ºC en pocas horas, se plastifican de tal manera que los sabores, los ingredientes o los condimentos no se adhieren a ella; se pierden en el plato.

NUESTRA PASTA ITALIANA ARTESANA

Hemos seleccionado para ti una gran variedad de la auténtica pasta italiana de calidad superior. Elaboradas a la antigua usanza italiana, elaboradas con sémolas de trigo (y no harinas de menor calidad) y secado natural a baja temperatura. Sin aditivos, ni esencias ni colorante. 100% naturales.

Ten en cuenta que cada forma de pasta produce sensaciones diversas, trabajando de manera diferente el masticado y el sentido del gusto.

Tallarinas de tomate y ajo a la guitarra

Llamada a la guitarra dado a que la pasta una vez estirada es laminada con un proceso antiguo en el que un rodillo prensa la lámina de pasta que se pone sobre un marco de madera con cuerdas como las de una guitarra que van de un lado a otro.

Es ideal para combinar con berenjena, quesos curados, cayena, albahaca…

Ingredientes: Sémola De Trigo Duro, Huevo (4,2 %), Tomate (3,3%), Pimentón Y Ajo (0,4%).

Tiempo de cocinado: 4-5 minutos

Angulas de trigo

Pasta de forma de fideo fino bicolor. Simulando el aspecto de las angulas que le dan su nombre. Es el resultado de años de trabajo e investigación que han dado como resultado este único producto que elabora Sandro Desii para Petra Mora.

Ideal para prepararlas al ajillo con un diente de ajo, cayena, gambas y salteadas, con bacalao, mariscos y todo tipo de pescados.

Ingredientes: Sémola de trigo duro, huevo (3%), tinta de calamar.

Principio del formulario

Tiempo de cocinado: 4-5 minutos

Pappardelle de huevo y espinacas

Llamado Pappardelle, pues su nombre deriva del verbo “pappare” que en italiano se traduce como: engullir. Pasta con forma de cinta alargada y ancha (hasta 2cm) a la que se le ha añadido la espinaca triturada en crudo a los huevos y dan como resultado una pasta con un verde vibrante.

Es una pasta de sabor vegetal que la convierte en ideal como acompañamiento de carnes, quesos, tomate, pimientos, frutos secos, ahumados…

Ingredientes: Sémola De Trigo Duro, Huevo (4,4 %) y Espinacas (1,3%).

Tiempo de cocinad:o 5-6 minutos

Cintas curry

Dentro de la familia de las Fettucce (cintas) existen infinidad de pastas con forma de cinta, es el tipo de pasta más popular.

En este caso se trata de una pasta ligeramente de tamaño pequeño, lisa y con una combinación exótica, el curry. Que le aporta a esta pasta un sinfín de combinaciones ricas y divertidas.

Ideal para combinar con pollo, gambas, leche de coco, frutos secos, verduras, soja…

Tiempo de cocinado: 5-6 minutos

Macarrones napolitanos

Pasta con forma de tubo, hueca, firme y muy sabrosa. Elaborados con un molde del macarrón antiguo, que le aporta a esta pasta una peculiar rugosidad con el fin de que la pasta absorba más los ingredientes que le acompañen.

Ideal para preparar con chorizo, queso, anchoas, aceite crudo, hierbas provenzales, tomate…

Ingredientes: Sémola De Trigo Duro Y Huevo (4,5 %).

Tiempo de cocinado: 6 -7 minutos

Caracolas de limón

Pasta con forma de (conchiglioni) “caracoles”, en alusión a sus formas curvas como las de un caracol. Combinadas con limón, que le aportan a esta pasta un gusto “Allegro”.

Ideal para combinar con mantequilla, mariscos, quesos frescos, pescados, ajo, tomates cherry, pimientas…

Ingredientes: Sémola de trigo duro, huevo (4,4%), zumo y piel de limón (2%).

Principio del formulario

Tiempo de cocinado: 7-8 minutos

COMPRAR PASTA ARTESANA EN PETRA MORA

https://www.petramora.com/blog/noticias/viva-la-pasta-italiana-artesana/

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