Il Pastaficio, pasta hecha a mano, abre en el centro comercial Cos Cob, 123 Putnam Avenue,Boston
Il Pastaficio, pasta hecha a mano, abre en Cos Cob
Es un hecho conocido que los italianos aman su pasta. También es un hecho conocido que lo comen regularmente y, sin embargo, parece ser algo de lo que nos hemos asustado. Cuando me siento a escribir esto, recuerdo un comercial popular de mi juventud. En el extremo norte de Boston, una mujer italiana de cabello oscuro se inclina por la ventana e invita a su hijo a volver a casa. “¡Anthony!” Gritó ella, y él vino corriendo a casa, pero solo los miércoles, ¡para el miércoles fue el Día del Príncipe Spaghetti! Hoy en día, las dietas de moda nos suplican que comamos sin gluten, sin lácteos, sin grano, sin carbohidratos, sin grasa, etc. Introduzca Il Pastaficio, pasta hecha a mano, en Cos Cob . A las pocas semanas de la apertura, los locales han estado reconsiderando y disfrutando este favorito italiano. La razón es simple, tan simple como sus ingredientes.
Il Pastaficio es único en su oferta de pastas hechas de granos naturales y antiguos que son ricos en minerales, sales y vitaminas. Como resultado, esta pasta es más liviana, más fácil de digerir y tiene un nivel glucémico más bajo que las versiones glutinosas que conocemos. Sus pastas están hechas de harinas de leguminosas orgánicas (como el garbanzo) ricas en proteínas y completamente libres de aditivos. Como resultado, las pastas Pastaficio son más fáciles de digerir.
El restaurante es una creación de Frederico Perandin, quien, con el impulso de su esposa Anissa Nouhi, ambos ex ejecutivos de publicidad, decidió cambiar de marcha y abrir Il Pastaficio. Después de años de viajar por las distintas regiones de Italia, su país natal, Perandin buscó los secretos ocultos de cada área. Il Pastificio nació de estos viajes, y nos trae los sabores regionales y las variedades de pasta infundidas con siglos de tradición.
El restaurante, un restaurante informal, ocupa un pequeño espacio frente a la tienda en el complejo comercial Cos Cob's Mill Pond. Los vecinos ya han hecho este descubrimiento y después de meterse en la cabeza, se han convertido rápidamente en clientes habituales.
Dentro de la tienda, escasamente iluminada y escasamente amueblada, notará, en la parte posterior de la tienda, una abertura en la pared que expone la cocina industrial donde los clientes pueden ver la pasta hecha a mano. Nuevas variedades se agregan diariamente para disfrutarlas en el restaurante o comprarlas para llevar a casa. Estos solo necesitan unos pocos minutos de cocción, lo que los convierte en la solución perfecta para una comida atareada entre semana. Hay salsas recién hechas, como el tomate, el pesto, la nuez y el ragú, así como productos especiales importados de Italia, como aceitunas, mermeladas, atún y aceites de oliva para mejorar su experiencia italiana.
Perandin quiere que el restaurante se convierta en un destino para que los residentes puedan pasar el rato, relajarse, colgar sus teléfonos y compartir comida. Durante mi visita, un grupo de amigas se detuvo a almorzar. Fue el plato de lasaña lo que llamó mi atención. Si bien no soy un amante de lasaña, este se veía increíblemente delicioso y hice una nota mental para volver a probar.
Tuve la oportunidad de llevar algunas variedades a casa para que mi familia las probara. Como no pude disfrutarlos esa noche, metí mi pasta cuidadosamente embalada en el congelador. Unos días después recuperé el linguini de garbanzo, el linguini de ajo y el caccio e peppe tortelli y los puse en el mostrador mientras esperaba a que el agua hierva. Fresca o congelada, cada variedad necesitaba solo unos minutos para lograr esa perfecta consistencia al dente.
Mi favorito, sin duda fue el linguini con ajo, los sabores eran simples pero audaces y vibrantes. Añadimos solo un toque de aceite de oliva y sal marina y devoramos todo el lote. La tortilla, una hermosa pasta en forma de blanco y negro, rellena de parmesano y pimienta rallada como un homenaje a su homónimo, era rica y decadente. Lo serví con un toque de aceite de oliva. El linguini de garbanzo (sin gluten) se servía mejor con una salsa a base de tomate o pesto y parecía atraer más a los adultos que a los niños.
¡Y para que no olvidemos el postre! Sí, hay algo para todos ustedes con un gusto por lo dulce. De Tiramisu, Panna Cotta a Ricotta Cheesecake con Nutella y Tarte Tatin. Pero la verdadera sorpresa, y una pieza segura de resistencia es la salchicha de chocolate, una necesidad absoluta para su próxima gran reunión o fiesta. El miedo no es esta delicia sin carne, es una mezcla de cacao y trocitos de galleta crujiente en forma de tronco y atada con una cuerda para parecerse a una salchicha grande, de ahí su nombre. La presentación no es menos dramática de lo que sugiere su nombre. Cortar la cadena y luego cortar. Los invitados picarán en un capricho suave y desmenuzable con trozos de crujido.
Si estás cerca, echa un vistazo a Il Pastaficio en el centro comercial Cos Cob, 123 Putnam Avenue.
http://www.ctbites.com/blog/2018/10/26/il-pastaficio-handmade-pasta-opens-in-cos-cob
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