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AHRENSBURG, ALEMANIA - Mühlenchemie probó recientemente el uso de sistemas enzimáticos y otros aditivos en la producción de pasta en el Canadian International Grains Institute (Cigi).

Mühlenchemie prueba enzimas, aditivos en Cigi

Producción de pasta cigi.
En una investigación realizada en el Canadian International Grains Institute (Cigi), Mühlenchemie probó el uso de sistemas de enzimas y otros aditivos en la producción de pasta. Foto cortesía de Mühlenchemie.
12.04.2018
Por Susan Reidy
AHRENSBURG, ALEMANIA - Mühlenchemie probó recientemente el uso de sistemas enzimáticos y otros aditivos en la producción de pasta en el Canadian International Grains Institute (Cigi).
El objetivo principal era obtener una visión más profunda de los efectos de las enzimas y otros mejoradores de la harina en cortos tiempos de mezcla, dijo la compañía. Las pruebas se llevaron a cabo en la planta piloto de pasta de Cigi bajo el control general de las aplicaciones del tecnólogo Ulrike Thomas y el Dr. Lutz Popper, director científico de Mühlenchemie.
Durante el proyecto financiado por Mühlenchemie, los especialistas en pasta de Cigi y los expertos en harina de Mühlenchemie trataron de determinar qué efectos logran los sistemas enzimáticos y otros aditivos en cortos tiempos de mezcla. Numerosas pruebas demostraron que los sistemas de mejora son efectivos, pero deben modificarse, en comparación con los sistemas por largos tiempos de mezcla.
Cigi, un instituto sin fines de lucro que brinda asistencia técnica en el mercado y en el mercado previo al mercado canadiense de granos, Cigi proporciona conocimientos técnicos independientes a los molineros y usuarios finales sobre el procesamiento de cereales canadienses.
"Esta cooperación con Cigi ayudó a Mühlenchemie a comprender mejor los efectos de nuestros compuestos enzimáticos en diferentes condiciones de mezcla", dijo Popper. "Esta es una información valiosa para el desarrollo de la nueva gama de productos 'EMCEpasta', que pretende cumplir los requisitos especiales para los procesos de pasta con tiempos de mezcla cortos".
Mühlenchemie dijo que espera continuar este intercambio de información con Cigi para beneficiar también a otras aplicaciones.

https://www.world-grain.com/articles/11320-m%C3%BChlenchemie-test-enzymes-additives-at-cigi

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