2019-La industria alimentaria buscará 43,000 empleados en 5 años, pero solo cuenta con 244 miembros.
La industria alimentaria buscará 43,000 empleados en 5 años, pero solo cuenta con 244 miembros.
por Giorgio Pogliotti y Claudio Tucci
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La innovación y las tecnologías digitales también están invirtiendo en la industria alimentaria, el segundo sector manufacturero italiano, con una facturación anual de más de 132 mil millones de euros, el 8% del PIB nacional. En los próximos cinco años, las empresas del sector estiman un requisito de empleo de 43.540 unidades; 7% (más de 3 mil personas) son perfiles de graduados (en temas económico-comerciales, científicos, de ingeniería y legales) o sus graduados. Más de 11,600 puestos deben tener el título de educación secundaria superior, mientras que para los restantes 28,830 se requieren calificaciones profesionales. Todos, o casi todos, deberán poseer habilidades cada vez más especializadas: digital, más útil que nunca para las certificaciones, trazabilidad / trazabilidad de la cadena de suministro, transacciones en línea (blockchain, valuchain).
Incluso en el sector alimentario, muchas empresas tendrán que lidiar con el desajuste, dado que alrededor de un tercio de los reclutamientos estimados ya son difíciles de encontrar debido a la falta de candidatos adecuados debido a la brecha, que se está ampliando a nivel nacional, entre las competencias reales que posee. Por el trabajador y las habilidades realmente requeridas por las empresas.
El tema principal es la formación. En los institutos técnicos superiores a los que asistieron cerca de 13 mil estudiantes, en 2018 solo 244 estaban matriculados en el área agroalimentaria (de los cuales 47 se retiraron). Un número absolutamente distante con respecto a las necesidades de empleo del sector.
Los perfiles que sirven, desde ahora hasta 2023, son expertos en desarrollo comercial y de mercadeo, ingenieros ambientales, expertos en leyes de alimentos, tecnólogos de alimentos, nutricionistas, analistas del gusto. Casi el 60% de las nuevas entradas se esperan en el noroeste (29.6%) y en el noreste (28.8%). Luego vino Centro (14.7%), Sur e Islas (26.9%).
"La industria alimentaria es un sector con una alta intensidad de empleo, que a lo largo de los años ha confirmado su preciosa estabilidad estabilizadora y su poder anticíclico", dice Ivano Vacondio, presidente de Federalimentare. Hay 385 mil empleados en las 58 mil empresas nacionales de alimentos y bebidas, de las cuales 6,845 con más de 9 empleados: el 43% se dedica a la producción; 22% en control y gestión de calidad y seguridad; 19% en ventas; 9% en logística y almacén; 7% en administración y finanzas. Esta estructura ocupacional refleja las necesidades de una industria orientada a la exportación, muy interesada en la afirmación de modelos de producción y consumo sostenibles, que invierte el 8% de la facturación en investigación e innovación para responder a los nuevos desafíos y las principales tendencias de consumo. ,
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La llegada de 4.0, sin embargo, requiere niveles más altos de habilidades, que a menudo son difíciles de encontrar. "Para trabajar en nuestro sector también necesitamos saber inglés, agrega Cristina Di Domizio, jefa de innovación y capacitación continua de Federalimentare, con habilidades para resolver problemas, organización autónoma y trabajo en equipo.
Junto a las habilidades más profesionales relacionadas con el conocimiento de la cadena de producción de alimentos: desde la selección de la materia prima hasta la primera transformación, desde el producto semiacabado hasta la segunda transformación, hasta el empaque del producto terminado y la distribución ". Solo el 4.0 requerirá las habilidades interdisciplinares necesarias para respaldar la innovación continua, de productos y procesos, que persigue el sector: abarca desde tecnologías innovadoras (nanotecnología, biotecnología, micro y nutracéuticos, procesamiento suave, energías renovables); a modelos innovadores (necesidades del consumidor, nuevos sistemas de organización y distribución); pasando por diseños innovadores (envases, ingredientes y recetas, sabor y colores, vida útil, comodidad y listas para comer, nuevas calidades).
Para limitar el daño causado por la falta de coincidencia, las empresas de alimentos están corriendo para cubrirse. Federalimentare ha firmado un acuerdo con el MIUR para difundir la educación sobre nutrición en el aula; para prevenir la deserción escolar, centrándose en la alternancia entre el trabajo escolar (que hoy está deshaciendo el gobierno de Conte, ed); y definir líneas políticas en las políticas nacionales de investigación e innovación, gracias también al apoyo del Clúster Nacional de Tecnología Agroalimentaria. "Estamos promoviendo una estrecha colaboración con el mundo académico y con el objetivo de promover el desarrollo de una fuerte sinergia entre las actividades educativas y el mundo de la producción", añade Vacondio, con el objetivo de formar habilidades que respondan a las necesidades reales del sector, contribuyendo de una manera. Importante para su crecimiento. Creemos que es esencial centrarse en los programas de formación profesional continua en las empresas y en políticas laborales activas que permitan a los trabajadores adaptarse a los cambios que se están produciendo en el sector ". El fondo interprofesional Fondimpresa desempeña un papel, con planes y acciones de formación ad hoc en beneficio de todas las PYME.
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