Cosimo De Sortis presidente de Italmopa :Con el trigo cultivado en Italia habria solo para cuatro meses de venta de Pasta

Habla Cosimo De Sortis,EL PRESIDENTE DE ITALMOPA


Pasta, «trigo hecho en Italia? Solo por cuatro meses al año "
Habla Cosimo De Sortis, presidente de Italmopa: la asociación que reúne a las empresas que trabajan con trigo blando y trigo duro. "Para tener pasta en las estanterías de los supermercados durante todo el año, tenemos que importar. Si solo utilizáramos la producción italiana, encontraríamos la pasta a la venta solo cuatro meses al año »
por Enza Moscaritolo

Confirmaciones de rendimiento, desaceleraciones leves y nuevas tendencias de crecimiento. Esto es, en esencia, el balance que surgió durante la Asamblea General de Italmopa, la Asociación de Molineros Industriales de Italia (Federalimentare - Confindustria) que se celebró en Roma. Según los datos de 2018 proporcionados por la asociación, que representa el 80% de las industrias del sector en Italia, en las dos articulaciones de trigo duro y molinos de trigo blando, se asocian realidades pequeñas y muy pequeñas, pero también la gran industria, el volumen de productos en el sector de la molienda, incluida la harina, sémola y subproductos de molienda, superó los 11 millones de toneladas, permaneciendo estable (-0,1%) en comparación con 2017, con una facturación de 3.539 millones de euros (+2, 1% en 2017). De estos, 1.667 millones (-0,4%) relacionados con el procesamiento de trigo duro y 1.872 millones (+ 4,4%) para el sector de procesamiento de trigo blando.

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Italmopa registró una estabilidad sustancial en volúmenes en el segmento de harina de trigo blando: la ligera disminución (-1.8%) se vio compensada por la mayor demanda de harinas para la producción de sustitutos de pan como galletas, taralli, friselle, grissini (+ 3.8%), pizza y productos horneados salados (+ 1.6%) y galletas, productos horneados y pasteles (+ 2.6%); para la sémola de trigo duro, el mercado muestra un descenso debido a una desaceleración en la demanda de la industria pastoral (- 0.9%). En cambio, el consumo de sémola para la producción de pan (+ 1.1%) y para uso doméstico (+ 1.4%) crece.

«La industria molinera italiana es un líder reconocido. La nuestra es una primacía de la que estamos orgullosos, incluso si, en la competencia, como sabemos, nada es permanente, declara el presidente de Italmopa, Cosimo De Sortis, quien sucedió a Ivano Vacondio, electo a la presidencia de Federalimentare para el período de cuatro años 2019-2022. El nuestro es un modelo de negocio competitivo, pero esta primacía debe ser defendida y es por eso que espero que el entorno externo en el que operan nuestras empresas sea más "hospitalario". En comparación con otros países europeos, tenemos estructuras de "costo de país" "más pesadas". Estoy pensando en los costos de la energía, la lentitud de la justicia, el costo de la mano de obra. A la luz de estas consideraciones, el rendimiento de la industria de la molienda italiana es doblemente extraordinario. Las buenas intenciones declaradas en las tablas de la cadena de suministro establecidas por Mipaaft deben producir una verdadera propuesta de política industrial para el sector ".

La tendencia "saludable" también está creciendo. En 2018, de hecho, hubo un aumento en el consumo de productos alimenticios por el uso de este tipo de harina y sémola, que se refería principalmente a la harina integral y la harina obtenida de la producción orgánica, ambas con tasas de crecimiento superiores a 10 % comparado con 2017.

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Previsiones para el declive de la producción mundial.
Este es, pues, el marco nacional. Si nos fijamos en el escenario internacional, esperamos estimaciones decrecientes, en particular con respecto a la producción mundial de trigo duro. Es la figura que surgió de los recientes Durum Days of Foggia. 2019 mostrará una contracción general del 9%, con disminuciones productivas del 32% en los EE. UU., El 27% en el norte de África, el 11% en Canadá y el 10% en Europa. Estas son las cifras publicadas en las previsiones para la campaña de marketing 2019-2020, preparadas por la empresa de investigación Areté.

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En Europa, las disminuciones en el espacio de superficie, junto con las reducciones iniciales de las existencias, conducirán a un aumento de las importaciones que se prevé que aumenten en un 71% para la campaña entrante. En lo que respecta a las previsiones de producción italiana, el Crea estima una disminución del 6,5% en el área de superficie, lo que dará lugar a una superficie utilizada para el trigo duro de 1,2 millones de hectáreas, con el consiguiente descenso de la producción también dictada por las condiciones climáticas y excursiones térmica.
El análisis de Crea también muestra un aumento en las áreas invertidas con trigo duro orgánico, así como las de los contratos de la cadena de suministro. Crea también registró una disminución en el uso de semillas certificadas del 12% en comparación con 2018
El calor en 2019: así el clima se ha convertido en una emergencia mundial.

La producción italiana no es suficiente.
Según De Sortis, Italia es un importador "estructural". Es decir, no puede prescindir de él, tanto para el trigo duro como para los sectores del trigo blando. "Tenemos un requisito de importación de alrededor del 55% (trigo duro) proveniente de América del Norte, Australia, Francia, España, Grecia - informes - y el 40% (trigo blando) que importamos principalmente de Francia, el principal productor de Europa , pero también a Austria, Alemania, Hungría y Estados Unidos. Para tener pasta de repisa en los supermercados todo el año, tenemos que importar. Si solo utilizáramos la producción italiana, encontraríamos la pasta a la venta solo cuatro meses al año ".

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La calidad y la seguridad están garantizadas por los controles.
Sobre el tema, De Sortis señala que la asociación se está concentrando en avanzar en la batalla por la información correcta. "Como categoría, dice el presidente de Italmopa, a menudo nos atacan con el uso de las importaciones. Cuando se suscita un alarmismo por cuestiones instrumentales que cuestionan los aspectos de seguridad alimentaria de algunas materias primas, y específicamente del trigo, se afirman graves inexactitudes que penalizan, por un lado, a las empresas que operan con la máxima transparencia y seguridad alimentaria y, desde el otro, los consumidores que, aunque tienen una mayor cantidad de información gracias a la regla de etiquetado, se confunden más fácilmente con las consecuencias en las elecciones de consumo. Las materias primas importadas son muy controladas: en nuestro país, de hecho, hay muchos niveles de control y autoridades relacionadas asignadas, por lo que el consumidor italiano de pan, pizza y pasta puede dormir tranquilo ».

El nodo de almacenamiento
Sin embargo, los problemas estructurales aún permanecen. Sobre todo, el de las instalaciones de almacenamiento. "Si queremos centrarnos en mejorar el trigo italiano, es esencial contar con sistemas adecuados para el almacenamiento diferenciado, donde almacenamos y separamos lotes de grano con características de calidad homogéneas", observa De Sortis.
«Desafortunadamente, si consideramos solo a los proveedores de materias primas nacionales, encontraremos algunas dificultades para garantizar la continuidad del suministro, por lo que es esencial, también por razones de disponibilidad, la coexistencia de suministros nacionales y extranjeros para permitir que la industria mantenga niveles adecuados de stock de materias primas. y no estar expuesto a problemas de "liquidez" del mercado provocados por el factor precio. Una obra "silenciosa" y "compleja" pero desconocida para el consumidor final ".

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