Surgital con sede en Lavezzola emplea a 350 personas. gracias a las ideas y sueños deRomagnaTamburini

¡Roman, no toques sus sueños!

por ALESSANDRA APICELLA

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Comenzó a trabajar en la fábrica de pasta Bacchini, una institución en la pequeña fracción de Lavezzola en el municipio de Conselice, en la provincia de Rávena. Allí, enrollar la masa para hacer pasta a mano es un arte y ella se apasiona. En la fábrica de pasta también conoce al amor de su vida, Edward, el hijo del dueño que se convertirá en su esposo. Pero también establecido, él continúa trabajando porque Romana Tamburini es así, cien lo hacen y mil lo piensan, un volcán imparable de energía y proyectos.

De repente, decide abandonar esa fábrica de pasta, quiere abrir una propia y la llama "Laboratorio Tortellino". El esposo permanece en el pequeño negocio familiar y, sin cierta preocupación, respeta sus elecciones y espera con interés la evolución.

Romana nunca mira su reloj, excepto para ser puntual en las entregas, y los días de la semana son todos iguales para ella, continúa trabajando con fervor y entusiasmo. Su primer sueño se hace realidad. Esa pasta hecha a mano de acuerdo con las tradiciones de Romaña se convierte en un objeto de deseo de muchos, vienen de los municipios vecinos para comprarla e incluso los restaurantes de la zona están reservados. Ella toma su decimosexto rojo, inmortalizado en el sitio, y realiza entregas y continúa promocionando sus artefactos.

"Cuando comencé esta actividad, le pedí a tres muchachos que me apoyaran en esta aventura , dice Romana , hoy esos tres ex muchachos todavía están aquí y uno de ellos es nuestro fantástico capopastaio".

"Nuestros productos eran cada vez más demandados, por lo que también comenzamos a crear salsas. Las solicitudes aumentaron y también nuestras ideas. Todos eran productos hechos a mano de gran calidad, elaborados según las recetas tradicionales de Romagna, pero la pasta fresca tenía un límite, tenía que cocinarse y consumirse en unos días, y luego tuve la idea de congelarla. Hicimos pruebas en nuestros congeladores domésticos y funcionó, pero nadie lo había pensado todavía ".

Así nació Surgital que hoy, gracias a las ideas y sueños de Romana, se ha convertido en un verdadero patrimonio y emblema de Made in Italy. Los productos Romagna DOC ahora son apreciados y solicitados no solo en nuestra península sino también en 57 países: desde los Estados Unidos hasta los países árabes. 30 contenedores salen de la planta todos los días y llevan manjares a restaurantes, clubes y empresas de catering de todo el mundo, recorren miles de kilómetros y pasan por los océanos.

Todos los días en Surgital, que sigue teniendo su sede en Lavezzola, a un kilómetro de la primera tienda de Romana, se producen 135 toneladas de pasta fresca, 60,000 platos listos para servir y 8 toneladas de salsas de pepitas. La gama de propuestas se ha multiplicado con el tiempo y hoy se producen 300 referencias cada día.

Desde los 40 metros cuadrados de la primera tienda de agua, pasó por debajo de los puentes. Hoy Surgital tiene una gran fábrica y emplea a 350 personas.

Toda la familia está involucrada en la empresa y cada uno de los tres niños, después de haber estudiado y realizado el trabajo correcto, ahora tiene un papel específico: Massimiliano está a cargo del área comercial, Enrica está a cargo de Investigación y Desarrollo y Elena sigue el marketing. Todas las decisiones son tomadas por toda la familia, enfrentándose entre sí y solo si hay una aprobación unánime.

"Las personas son el valor principal de una empresa, determinan su éxito y credibilidad y aquí en Surgital somos un gran equipo que comparte valores y objetivos con pasión y un gran trabajo".

La tradición culinaria de Romagna reina en Surgital, pero si le preguntas a Romana qué papel tiene la innovación en tu empresa, la respuesta es inmediata: "es fundamental y aquí adoptamos solo las mejores tecnologías porque para nuestros productos solo queremos lo mejor, ya que nosotros sucedió por la elección de nuestras células automatizadas ". En Surgital se instala un sistema de trigeneración de última generación que, utilizando solo metano, produce electricidad, vapor para plantas de pasteurización y agua para enfriar las unidades de refrigeración.

También vive con tabletas y pantallas para tener siempre la situación bajo control y, si tiene dificultades, se ayuda a sí misma, pero cree firmemente que las tecnologías realmente contribuyen a trabajar con más eficiencia y más calidad.

Pero los sueños de Romana nunca se han agotado. Así que hoy la planta se ampliará, se espera la construcción de un ala adicional del edificio que albergará nuevas líneas y nuevos productos.

Y luego una nueva cadena de restaurantes estrictamente nacidos en el área de Ca 'Pelletti de Romagna, actualmente hay uno en Milán, uno en Padua y dos en Bolonia, pero en diciembre se abrirá un restaurante también en Rávena. "Si entras, entenderás por qué en todos esos lugares hay toda nuestra Romaña, desde los pisos hasta las mesas, desde los aromas hasta los sabores" , declara con orgullo romano.

Y otro gran sueño está por hacerse realidad: pronto Surgital también aterrizará en el comercio minorista a gran escala.

¿Pero quién sabe cuántos sueños tiene Romana en su cajón? Él no nos lo dice, pero sospechamos que incluso ella no lo sabe, así que por cada sueño que se hace realidad, nacen muchos nuevos ... Romana Tamburini es así, después de todo es como su tierra ...

Alessandra Apicella

https://www.ledonnedelfood.it/romana-non-toccatele-i-suoi-sogni/